Всегда было любопытно, что за суп такой гаспачо. Хотелось попробовать, но в ресторанных меню его никак не встречала, а самой заморачиваться совсем не хотелось.
Взяла в очередной раз ежемесячный рекламный журнал нашего магазина продуктового, а там
[452x530]

Вот что там написано:

Гаспачо

2 сладких перца
6 средних помидорок
семена тмина – на кончике ножа
2 зубца чеснока
1 чл крупной морской соли
2 ломтика старого белого хлеба, без корочек и раскрошенного
100 мл хорошего оливкового масла
1 длинный огурец (типа - апрельский)
2 яйца
1 головка сладкого репчатого лука, мелко порезанного
2 веточки мяты, листья мелко порезать (Несколько листиков оставить целыми для сервировки)
1 ст.л винного уксуса (на основе красного вина)
кусочки льда

Ступка
Блендер, или миксер, или кухонный комбайн


[574x696]

Шаг 1

Разогреть духовку до 225 градусов и запечь в ней перцы 10 минут. Затем сложить их в целлофановый пакет и закрыть его. После этого кожица с перцев будет удаляться легко.

Сделать крестообразные надрезы на кожице помидоров и погрузить их попеременно в кипящую и ледяную воду, после чего можно будет легко снять с них кожицу.
Порезать 5 шт томатов крупными кусками. Один порезать мелкими кубиками и отложить отдельно.

Шаг 2

Прокалить семена тмина на сухой сковороде до того момента, когда они начнут пахнуть. Оставьте семена остывать в тарелке.
Очистите зубцы чеснока и разотрите их хорошо в ступке с морской солью и семенами тмина. Добавьте крошки хлеба и столовую ложку масла и разотрите все до состояния грубой пасты.

Шаг 3

Разрежьте огурец по длине, при помощи чайной ложки выковыряйте середину с семенами и порежьте ее крупными кусками. 1/6 часть порежьте мелкими кубиками и отложите отдельно.

Сварите яйца вкрутую (8 минут), ополосните их под проточной холодной водой и очистите. Порежьте яйца очень мелкими кусочками.

Очистите, насколько возможно, перцы от кожицы. Удалите зеленую плодоножку и слейте из перцев в кружку образовавшуюся в них жидкость, сохраните ее. Удалите семена из перцев. 1/6 часть порежьте мелкими кусочками и отложите отдельно.

Шаг 4

Положите в кухонный комбайн (миксер, блендер) приготовленную ранее чесночную пасту и пюрируйте ее с крупно порезанными кусками помидоров и огурца, луком, перцем, сохраненной жидкостью от перцев, яйцом и порезанной мятой.

Шаг 5

Долейте остаток оливкового масла и размешайте овощное пюре до состояния густого супа. Добавьте по вкусу винный уксус, соль и перец.

Сервируйте суп в тарелках кусочками льда, сохраненными отдельно мелко порезанными огурцом, томатом, перцем и листочками мяты.


[700x525]

Мои пометки:

У меня никогда не оказывается под рукой старого зачерствевшего хлеба, и я его «старю» сама, подсушивая в тостере.
Первый раз я старалась делать все точно по рецепту и это показалось мне утомительным.
Но суп получился необыкновенно вкусным, поэтому я не удержалась и от второго раза его приготовить. Но в другой раз я процесс упростила.
За неимением ступки в хозяйстве я просто подавила в тарелочке мелко порезанный чеснок с солью и тмином, а потом сразу в кухонном комбайне прокрутила его с хлебными крошками и маслом (взяла сразу примерно 3 ст.л.).
Потом уже просто докидывала в комбайн все, что резалось: лук, помидоры, огурец, перец, мяту.
В другой раз и заморачиваться с выковыриванием мякоти огурца не буду, просто очищу его от кожуры, а из толстых кож огурца сделаю «огурцы по-корейски»
http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post106103911/

Сразу же добавила и остаток масла и сок лимона (вместо уксуса). И все спюрировала вместе. Яйцо не добавляла совсем. При желании половинку яйца можно просто положить в тарелку.

Кроме того попробовала я в своей тарелке разбавить суп немного вкусным рассолом от помидорок, чтобы суп стал чуть пожиже. Результат очень порадовал.


[699x524]