http://vk.com/wall-26088200_830

Грушевый пудинг с карамельным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 спелые твердые груши, очищенные и порезанные на четвертинки
1 столовая ложка лимонного сока
1 ¼ стакана фиников, очищенных от косточки и измельченных
1 чайная ложка пищевой соды
60 г сливочного масла, размягченного
2/3 стакана коричневого сахара (можно взять белый)
2 яйца
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Для карамельного соуса

1 стакан коричневого сахара
300 мл сливок жирностью 33-35%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сделать в четвертинках груш продольные надрезы, но не дорезать до конца. Полить груши лимонным соком. Смешать финики и 1 ¼ стакана воды в кастрюле и довести до кипения, затем снять с огня и добавить соду. Размешать и оставить остывать на 5 минут минимум.

2. Тем временем, смазать сливочным маслом круглую форму для пирога диаметром 20 см и присыпать мукой или выстелить пекарской бумагой. Разогреть духовку до 180 градусов.

3. Взбить масло и сахар миксером в миске до получения кремовой текстуры. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель, а затем влить смесь с финиками.

4. Переложить тесто в форму и выложить сверху груши. Печь 55-60 минут, или до готовности (проверить зубочисткой в центре пудинга). Оставить пудинг в форме на 10 минут, а затем переложить на блюдо.

5. Для карамельного соуса смешать коричневый сахар и сливки в кастрюле и нагревать, пока весь сахар не растворится. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 6 минут, или пока соус слегка не загустеет.

6. Подавать пудинг с теплым соусом.