берем
помидоры, перец болгарский, лук, морковь, баклажаны, чеснок

Помидоры, баклажаны, перец и лук режем кольцами. Баклажаны слегка подсаливаем - оставляем на 30 минут - затем выделившийся сок сливаем, промываем - таким образом мы избавляемся от горечи в баклажанах и не даем им при жарке развалиться в кашу.
Морковь трем, чеснок мелко режем или просто давим.

В кастрюльку слоями выкладываем: - помидоры, перец, лук/чеснок, морковь, баклажаны, морковь, лук/чеснок, перец, помидоры. Заливаем полстаканом воды. Тушим на медленном огне 40 минут.
Всякие травки по вкусу.