Это цитата сообщения besxvostaja Оригинальное сообщение

Рецепт ватрушек для Lolita_30

Для теста нужно:
1. пакетик сухих дрожжей
2. тёплое молоко- 200 г (можно воду)
3. сахар- 50-60 г
4. соль- 0,5 чайной ложки
5. 2 яйцо
6. мука- около 750 г
7. пакетик ванильного сахара
8. пакетик разрыхлителя теста (можно соду)
9. растительное масло- 70-80 г (можно размягченное сливочное или маргарин)


Итак, поехали:
1) растворяем дрожжи в молоке
2) добавляем сахар, соль, всё хорошенько перемешиваем, вбиваем яйца и всыпаем 1/3 муки
3) всыпаем ванильный сахар и добавляем ещё часть муки
4) всыпаем разрыхлитель теста и всываем оставшуюся муку
5) замешиваем тесто и вливаем масло (сливочное или маргарин растопить до мягкого состояния и размягчить вилкой)
6) накрываем кастрюлю с тестом тканевой салфеточкой и даем постоять. (Можно поставить в теплое темное место или на плиту с остаточным теплом.) Чем больше стоит- тем лучше, но не менее 2-х часов.

Начинка:
1. Творожная масса или творог 500-750 гр.
2. Сахар 3-4 ст. ложки
3. Ванилин или ванильный сахар
4. Яйца 2 шт.
5. Мука 2 ст.л.
6. Разрыхлитель 1 ч.л.

Готовим начинку:
1) Яичные желтки отделить от белков
2) Творожную массу или творог взбить с яичными желтками до однородной пышной массы
3) Добавить в тесто 2 ст.л. муки, смешанной с разрыхлителем, и ванилин.
4) Все тщательно перемешать.
5) Взбитые белки аккуратно вмешать с помощью ложки в основное тесто.


Готовые ватрушки выпекать в разогретой до 180 градусов духовку и выпекать около часа.Лучше всего выпечку сразу не доставать, а необходимо подождать, пока она остынет.