Это цитата сообщения lenka_belka Оригинальное сообщение



Филе морского языка (имеется в виду пангасиус) многие недолюбливают, хотя продукт это недорогой и очень простой в приготовлении.
Претензии такие:
специфический вкус
очень жирная
при жарке выделяет много жидкости
иногда продается очень большими кусками, что неудобно.

После нескольких экспериментов был найден рецепт, позволяющий быстро и без проблем приготовить филе морского языка любого размера.

Итак, нам понадобятся:
1 глубокая сковородка, которую можно ставить в духовку.
Столько замороженного филе морского языка, чтобы можно было уложить в сковородку в 1 слой, не нарезая.
1-2 большие луковицы
Немного подсолнечного масла
Сушеная петрушка, сушеный укроп, молотый черный перец
Соль.
1-2 столовых ложки панировочных сухарей

Способ приготовления
Разогреваем духовку.
Смазываем сковороду подсолнечным маслом.
Нарезаем лук толстыми кольцами и покрываем им дно сковородки полностью.
Присаливаем лук (он впоследствии образует соус). Для любителей кислинки можно сбрызнуть лук лимонным соком, но это не обязательно.
На лук выкладываем филе морского языка, не размораживая. Можно слегка обдать горячей водой, если оно не влезает и нужно обрезать края. Но в принципе, чем крупнее куски, тем лучше.
Сверху обильно посыпаем филе солью, перцем, сушеной петрушкой и укропом – зелень должна покрыть куски целиком.
Ставим сковороду в разогретую духовку.
Время приготовления зависит от размеров филе, степени его замороженности и температуры духовки.
Примерно через полчаса (плюс-минус 10 минут) филе выделит очень много жидкости, и будет практически в ней плавать.
Нужно достать сковороду из духовки, слегка утопить филе в бульоне, чтобы он его покрыл, и обильно посыпать сверху панировочными сухарями.
Запекать до тех пор, пока сухари не подрумянятся.
Все.