Ингредиенты на четыре персоны

225 г плиточного шоколада, 45 г (3 ст ложки) крепкого кофе-эспрессо, 25 г (2 ст. Ложки) несоленого сливочного масла, 4 яйца веточки мяты для украшения десерта (не обязательно), сливочный сыр маскарпоне или взбитые сливки (на выбор), для приготовления шоколадных формочек 225 г плиточного шоколада.

Рецепт

1. Для приготовления шоколадных формочек вырежьте из толстой фольги 4 квадратика со стороной 15 см. Можно воспользоваться и фольгой обычной толщины, если сложить ее вдвое. Оберните кусочком фольги небольшой апельсин, прижимая уголки и края так, чтобы фольга приобрела приблизительно круглую форму. Удалите апельсин и, прижимая фольгу пальцем, сделайте у формочки плоское дно. Сделайте 4 таких заготовки.

2. Наломайте плитки шоколада на мелкие кусочки и положите их в миску, установленную на кастрюльке с горячей водой. Подогревайте воду на маленьком огне. Помешивайте шоколад до тех пор, пока он полностью не расплавится.


3. Обмажьте расплавленным шоколадом формочки из фольги с внутренней стороны. Используйте для этой цели выпуклую сторону чайной ложки. Поставьте формочки в холодильник на 30 минут или держите их в холоде до тех пор, пока шоколад не затвердеет. Осторожно удалите фольгу начиная с верхних краев.

4. Для приготовления мусса положите мелко наломанные шоколадные плитки в миску, залейте крепким кофе-эспрессо и установите на кастрюльку с горячей водой. Когда весь шоколад полностью расплавится, введите в раствор сливочное масло, добавляя его маленькими порциями. Снимите смесь с паровой бани и вмешайте в нее яичные желтки. 5. В отдельной посуде взбейте яичные белки в крутую, но влажную пену. Введите их в шоколадно-кофейную смесь. Полученную массу поставьте в холодильник не менее чем на три часа.

6. Разложите охлажденный кофейно-шоколадный мусс по шоколадным формочкам. Украсьте сверху ложечкой сливочного сыра или взбитых сливок