Приготовила пектиновую заготовку для джемов из плохо желирующихся фруктов. Хочу сделать персиковый джем. Заготовку добавляют из расчета 30% от всей массы.

Зрелый крыжовник помыть, добавить 1стак воды на каждый килограмм ягод.Довести до кипения и варить до размягчения ягод. Протереть массу через сито. Взвесить. На каждый килограмм положить 2 стак сахара. Довести до кипения. Разлить в стерильные банки. Пастеризовать (0,5л банку 15 мин). Закупорить перевернуть вверх дном.

Я не пастеризовала, просто прокипятила минут 5 , разлила, закупорила и укутала, надеюсь этого будет достаточно.