400г баранины
800мл густого кефира
2 луковицы
100г шпината
100г щавеля
2 ст.л. нута
2ст.лю риса
2ст.л. муки
соль, перец, зелень по вкусу.


Горох замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баранину залить 1,5 л воды и сварить бульон. Мясо вынуть и вместе с луком прокрутить через мясорубку, добавить в фарш специи и сформировать фрикадельки. Кефир соединить с мукой и варить помешивая на медленном огне 5 минут, получится мацони. В который добавить горох, рис, фрикадельки, довести до кипения, положить зелень, соль, специи и варить 40 минут. Вкусно как в горячем так и в холодном виде.