Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят (в крайнем случае - пропускают через мясорубку), заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают лаваш, зеленый лук, и разную зелень. Можно подавать с маринованным луком.

Раскладка (на 1 порц.):

• Баранина 240 гр.
• сало баранье 10 гр.
• лук репчатый 15 гр.
• лук зеленый 35 гр.
• кинза  3 гр.
• зелень разная 10 гр.
• перец,
• соль