Женские страсти.

РАХАТ ЛУКУМ
Для сиропа: килограмм сахара и 300 гр. воды.
Для крахмального раствора: 100 гр. крахмала и 200 гр. воды.
Сварить сахарный сироп, влить в него при сильном кипении
крахмальный раствор, уменьшить огонь и варить до
загустения, все время помешивая. При этом можно добавить
несколько ложек сиропа от любого варенья, цедру лимона или
апельсина, корицу и хороших орехов (миндаль, фундук). Дальше
варить до полутвердого состояния, все время помешивая, чтобы
не пригорело. Готовую массу выложить в какой-нибудь лоток с
низкими бортиками и дать остыть. Нарезать на квадратики и
обвалять в сахарной пудре (можно добавит в нее чуть крахмала
- больше гарантии, что не склеится). В моей тетрадочке
рецепт отличается от этого только пропорциями, но как я
помню, несущественно - поменьше воды для сиропа и побольше
крахмала.