Если человек крещен, то мы поминаем его во время Божественной литургии, подаем записки о здравии или о упокоении, а священник во время проскомидии вынет частичку из просфоры за поминаемого. Сорокоуст - это поминовение на сорока литургиях. За крещеного человека - можно (и очень неплохо) заказать сорокоуст независимо - отпет он, или нет.

Если не удалось отпеть в храме до похорон, можно отпеть после, заочно. Конечно, общая молитва в храме лучше и для родственников важно помолиться прежде погребения, но бывают разные ситуации. Но нужно не просто заказать отпевание и уйти,
а узнать, когда оно будет совершаться и прийти помолиться за усопшего.

Ответ на комментарий Baldcoot # Спасибо!