[601x601]
Лимонный кекс из кабачков или цукинни с малиной

300-350 гр. кабачков (цукинни) на мелкой терке , чуток присолить, и
позволить им пустить сок.

3 яйца взбить с 1ст. сахара
+ 1 ст.л. лимонной цедры
+ 100 гр. мягкого слив. масла
вымешать
+300 г. муки+ 1,5 ч.л разрыхлителя

в тесто добавить отжатые от сока кабачки,
перемешать, аккуратно вмешать малину (примерно стакан)
Выложить в форму

В духовку- на Т 180 С 20 мин.
затем Т 170-160 - около часа,
проверять готовность и пропеченность дерев. шпажкой.

Остудить на решетке.

И смачно вкушать-наслаждаться!