[600x362]
XIX Всероссийская ярмарка меда

C 12 по 27 февраля 2008 г. в ЦВЗ «Манеж» проходит XIX Всероссийская ярмарка меда и продуктов пчеловодства.

Сюда съехались более 400 лучших пчеловодов из 60 регионов России. Каждый привез свой товар. Помимо традиционных цветочного, гречишного, лугового меда, здесь можно встретить и почти экзотические сорта. Например, эспарцетовый, рапсовый, табачный.

Кроме меда, продавцы предлагают и другие продукты пчеловодства - прополис, маточное молочко, пергу, забрус, пыльцу, воск.

Выставка проходит по адресу: Москва, ЦВЗ «Манеж», ст. м. «Охотный Ряд», Манежная пл., 1.

Даешь народу медовуху!



Медовуха – алкогольный напиток, получаемый из ферментированногопчелиного меда, смешанного с водой и специями, – считалась напиткомбогов в кельтской традиции (что сделало его символом бессмертия). Кельтскиелегенды повествуют о свергнутых королях, утопленных в бочке медовухив своих горящих дворцах. Медовуха разделяет позитивный символизммеда и, возможно, была амброзией у жителей Олимпа в Древней Греции.

Но вернемся к нашим корням и нашей истории:

Мёд был лучшим русским напитком до конца XVII века. Все иностранцы, жившие в Московии, единогласно хвалили достоинства русского мёда. Его пили цари, патриархи и простолюдины. Мёд если не ставили (процесс медостава), то варили в каждом доме. Отсутствие у хозяина мёда считалось признаком крайней бедности. До царствования Петра I в России не знали таких напитков, как чай и кофе; водка еще не получила распространения. Что же пили русские? "Настойки, наливки, квас, мёд - вот напитки, которые были в ходу" (М.Салтыков-Щедрин, "Пошехонская старина").

"Меды питные" на Руси исстари готовили по уникальной технологии. Хотя пчелиный мёд и содержит в себе самые разнообразные вещества, для сбраживания в нём не хватает кислоты. Поэтому, мёд всегда распускали ягодой: вишней, смородиной, брусникой, малиной и т.д., обходясь без воды. Обычно брали две части мёда и одну часть ягод, перебраживали в бочках. В процессе брожения смесь несколько раз переливали, а затем наполняли бочонки, осмаливали их и закапывали в землю на длительную выдержку. Вот это и есть медостав. Простой, если в него добавляли хмель, то процесс шел быстрее (хмельной ставленный мёд). Для лучшего вкуса использовали имбирь, гвоздику, корицу (пряности). Такой медовый напиток (медостав) назывался ...поддельным.

С древнейших времён русские употребляли вареный или сытный мёд, технология приготовления которого близка к пиву. Тут уже нужна была вода. Мёд, разбавленный водой, кипятили, потом в "сыту" закладывали ягоды, фрукты, пряности. Когда варево остывало, в него добавляли закваску. После окончания брожения, осветления и отстаивания сытный мёд можно было пить, сразу или, лучше, после определённой выдержки.

Ставленый мёд с XV века был роскошью. В XVI столетии и медоварение начинает сокращаться. Для всех видов мёда в том числе и сытного, были характерны всё же огромные потери сырья: выход готовой продукции составлял от 3/5 до половины от веса заложенного мёда. К тому же, выделка мёда требовала больших первоначальных объёмов закладки - чем больше, тем качественнее и вкуснее получится мёд. Медоварение выходило из употребления также вследствие сокращения пчеловодства. Гибельным для всех видов мёда, как считают специалисты, стало распространение водки.

Кроме того, наряду с натуральным мёдом в продажу пускались целый ряд имитаций и подделок под мёд. В виду дороговизны пчелиного мёда, сахар его заменялся рафинадом, сахарным песком, картофельной патокою; медовый спирт заменялся водкой, ромом, коньяком. Вместо естественных ароматических вкусовых и красящих веществ пчелиного мёда, фруктов и ягод применялись искусственные эссенции и краски. Такие "меда"-"сивухи" естественно дискредитировали настоящие.

Пили ведь в Российской империи не для того, чтобы напиться до положения риз. "Меда не опьяняли слишком человека, - писал профессор истории XIX века И.И.Кораблёв, - а лишь повышали настроение и увеселяли". Посмотрите, как целомудренно говорится об этом в старинной поговорке: "Я сам там был, мёд и пиво пил, по усам текло, в рот не попало, на душе пьяно и сытно стало!"
[700x603]