Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Самые вкусные и необычные рецепты с курицей!

Курица с черносливом в яблоке

[500x375]

Ингредиенты: яблоко, филе курицы, чернослив, орехи грецкие, укроп, лук репчатый, масло растительное, соль, перец.

Яблоко вымыть, срезать верхушку и вынуть серединку. Филе курицы (у меня было вареное) порезать мелко и обжарить на масле вместе с порезанным луком, черносливом, укропом и размельченными орехами. Все не забудьте посолить и поперчить. Готовым фаршем начинить яблоко. Готовое яблоко прикрыть верхушкой, поставить в жаростойкую посуду с водой (вода чуть прикрывает дно посуды). Я готовила в СВЧ в режиме конвекция 5 минут.

[показать]

 

источник

Салат из курицы с апельсином и яблоком

вареная курица — 200 гр.,

апельсины — 2 шт.,

яблоко — 1 шт.,

сок лимона,

майонез.

Измельчить курицу. Апельсин очистить от кожуры, косточек и пленок, покрывающих дольки и каждую дольку разрезать на три части. Очистить яблоки от сердцевины и кожицы и нарезать ломтиками. Все перемешать, добавить одну или две столовых ложки лимонного сока и майонез. Еще раз все перемешать и оставить немного постоять. Можно добавить несколько капель острого кетчупа.

 

Салат из курицы с ананасами

 

курятина – 500г

картофель – 700г

ананасы – 1 банка

майонез – 250г

кэрри – по вкусу

Режете отварную курятину, сваренную в мундире и затем очищенную картошку, при желании можно слегка посолить.

Консервированные ананасы нарезаете небольшими кусочками. Все это перемешивается, заправляется майонезом и кэрри.

. 

Салат из курицы с грибами

крупная куриная грудка — 1 шт.,

яйца — 3—4 шт.,

маринованные или соленые огурцы — 3—4 шт.,

маринованные шампиньоны — 1 банка (около 400 мл),

укроп,

майонез.

Куриную грудку отварить в чуть подсоленной воде. Далее сваренную грудку расщепить на волокна. Измельчить или натереть на терке яйца. Нарезать огурцы кубиками. Нарезать шампиньоны и укроп. Все смешать и заправить майонезом.

Куриное филе в миндале

Нежные куриные палочки в хрустящей миндальной оболочке

2 порции

[400x300]

• 2 куриные грудки (всего около 500 г мяса)


• 3 ст. л. белого сухого вина


• 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала


• 1 ст. л. соевого соуса


• 1/2 ч. л. сахара


• 75 г миндаля


• 1 яйцо


• растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе на полоски размером примерно 7 на 2,5 см.


2. Смешайте вино с соевым соусом и 1 ст. л. крахмала.


3. Добавьте в маринад сахар.


4. Поместите куриные полоски в приготовленный маринад и хорошенько их в нем обваляйте.


5. Накройте посуду с курицей кулинарной пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.


6. Измельчите миндаль в блендере или кофемолке.


7. Смешайте оставшийся крахмал с молотым миндалем.


8. Слегка взбейте в отдельной посуде яйцо.


9. Сначала макайте кусочки курицы во взбитое яйцо, в затем обваливайте в миндальной смеси.


10. Жарьте во фритюре по 3 минуты до образования золотистой корочки.


11. Готовые кусочки выкладывайте на бумажное полотенце.


12. Подавайте к столу горячими с рисом и кисло-сладким китайским соусом.
    
    

Куриная печень по-французски

Сытное и необычное блюдо в истинно французском духе

4 порции

[показать]

• 700 г куриной печени


• 12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов


• 1 стакан (150 г) муки


• 1 ч. л. молотой паприки


• 6 ст. л. (90 мл) растительного масла


• 2 ст. л. сливочного масла


• 1 большая луковица


• 1 измельченный зубчик чеснока


• 4 ст. л. (60 мл) оливкового масла


• 3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина


• 1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля


• 1 крупный помидор

Способ приготовления:

1. Муку смешайте с молотой паприкой.


2. Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.


3. Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла.


4. Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.


5. Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.) масло.


6. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки.


7. Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.


8. Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место.


9. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.


10. Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.


11. Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте.


12. Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.

 

Куриные рулетики с сыром

Простое в приготовлении, вкусное и эффектное блюдо

6 штук

[400x267]

Вам потребуется:

• 2 штуки куриного филе


• 100 г твердого сыра


• 8 ломтиков грудинки (бекона)


• 50 г сливок


• 2 ст. ложки кетчупа


• растительное масло для смазывания сковороды


• соль, перец


• помидоры, огурец


• зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Промойте куриное филе и обрежьте лишний жир.


2. Разрежьте филе вдоль на тонкие ломтики. Нож должен быть достаточно острым.


3. Накройте ломтики пищевой пленкой и отбейте их.


4. Если сыр и бекон не очень соленые, посыпьте мясо солью. Поперчите.


5. Сыр натрите на крупной терке.


6. На каждый кусочек куриного филе положите немного натертого сыра.


7. Заверните сыр в мясо.


8. Затем заверните мясо в бекон и заколите зубочисткой.


9. Смажьте сковороду маслом и положите в нее рулетики. Обжарьте со всех сторон по 4-5 минут.


10. Для приготовления соуса мелко нарежьте 2 ломтика бекона и обжарьте несколько минут на сковороде.


11. Добавьте кетчуп и сливки и тушите до загустения соуса.


12. Уберите зубочистки, выложите рулетики на тарелку и полейте соусом


13. Гарнир может быть из овощей или зеленого салата.

Примечание: Куриные рулетики с сыром можно жарить на гриле.

 

Куриные корзинки с грибами

Изящное сочетание курицы и грибов в одной корзинке

10 штук

[400x300]

Вам потребуется:

• 550 г куриного филе


• 300 г шампиньонов или других свежих грибов


• 2 больших луковицы


• 1 яйцо


• 2 зубчика чеснока


• 90 г молотых белых сухарей


• 4 ст. л. сметаны


• 1/2 ч. л. сока имбиря


• 50 г сливочного масла


• соль

Способ приготовления:

1. Куриное филе помойте и прокрутите через мясорубку два раза.


2. Половину луковицы натрите на мелкой терке и добавьте к куриному фаршу.


3. Посолите фарш и добавьте сок имбиря. Вымешивайте фарш до тех пор, пока он не станет вязким.


4. Полторы луковицы и грибы мелко покрошите.


5. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.


6. Добавьте к луку грибы и тушите до готовности.


7. Чеснок мелко нарежьте. Добавьте к луку и грибам и тушите еще пару минут. Добавьте 2 ст. л. сметаны. Посолите и поперчите. Тушите еще 2 минуты.


8. Можно использовать готовые формочки для кексов, но можно их сделать и самостоятельно. Возьмите невысокую молочную чашку, расширяющуюся кверху и квадратный лист кулинарной фольги.


9. Лист фольги сложите вчетверо и уложите его внутрь чашки.


10. Расправьте фольгу по форме чашки, торчащие уголки загните. Формочка готова.


11. Формочки щедро намажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями.


12. Из куриного фарша скатайте шарики диаметром около 4 см. Лучше это делать мокрыми руками.


13. На дно каждой формочки положите шарик куриного фарша, мокрыми руками распластайте его по дну формочки и сформуйте бортики высотой около 1,5 см.


14. В центр каждой корзинки выложите горкой грибной фарш. Оставляйте пространство между начинкой и бортиками корзинки.


15. Посыпьте каждую горку грибной начинки 1/2 ст. л. молотых сухарей.


16. Взбейте яйцо с 2 ст. л. сметаны. Слегка подсолите и полейте этой смесью каждую корзинку, начиная с верхушки. Старайтесь, чтобы яичная смесь не затекала за мясные бортики.


17. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.


18. Выньте противень из духовки. Положите на верхушку каждой корзинки чайную ложечку сливочного масла. Выпекайте еще 5 минут.


19. Выньте из духовки, разверните формочки, выньте корзиночки и сразу подавайте к столу.

Куриные крылышки в маринаде

Украсят праздничный стол и порадуют гостей

4 порции

[400x267]

Вам потребуется:

• 1 кг куриных крылышек


• 4 больших картофелины


• несколько кусочков консервированного красного перца


• 3 ст. ложки соевого соуса


• 2 ст. ложки уксуса


• 2 ст. ложки растительного масла


• 2 ч. ложки молотой паприки


• 1 ч. ложка молотого душистого перца


• 1 ч. ложка черного перца


• зелень


• соль


• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:

1. Обработайте и вымойте куриные крылышки.


2. Сделайте смесь из уксуса, 2 ст. ложек растительного масла, 1,5 ч. ложки паприки, 3/4 ч. ложки черного перца, душистого перца и 1 ч. ложки соли.


3. Обмажьте смесью крылышки и оставьте в этом маринаде на 40 минут.


4. Картошку помойте, почистите, сварите и сделайте пюре.


5. В пюре добавьте пряности, которые у вас остались. Перемешайте.


6. Из пюре сделайте небольшие шарики. Отложите их приготовление на то время, когда будут готовиться крылышки.


7. Разогрейте духовку до 190°С.


8. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него крылышки.


9. Полейте крылышки соевым соусом и поставьте в духовку на средний уровень на 20 минут, а затем на верхний уровень, чтобы они хорошо подрумянились.


10. Картофельные шарики обжарьте на растительном масле на сковороде или во фритюре.


11. Выложите на тарелку крылышки, несколько картофельных шариков и украсьте перцем и зеленью.
    
    

Куриный торт

Яблоки придают этому сытному блюду сочность и нежность

[400x267]

Для песочного теста вам потребуется:

• 400 г муки


• 250 г сливочного масла


• 1 яйцо


• 1 ст. ложка сахара


• 1 ст. ложка горчицы


• 3/4 ч. ложки соли

Для начинки:

• 2 небольших куриных грудки


• 200 мл 20% сливок


• 150 мл молока


• 2 яйца и 2 желтка


• 50 г твердого сыра (лучше пармезана)


• 1 ст. ложка горчицы с зернами


• 2 больших яблока или 3 небольших


• 3 луковицы


• 50 мл растительного масла


• 1 ч. ложка сахара


• 1/2 ч. ложки сухого базилика


• 1/2 ч. ложки сухого орегано


• соль


• перец

Способ приготовления:

1. Просейте муку через сито.


2. Добавьте в муку слегка взбитое яйцо.


3. Положите размягченное масло, сахар, горчицу и соль, хорошенько порубите все вместе ножом, затем замесите тесто.


4. Положите тесто в холодильник на 2 часа.


5. Куриное филе замаринуйте в горчице с солью и перцем на 30 минут.


6. Обжарьте грудки в растительном масле.


7. Измельчите лук. Натрите яблоки на крупной терке.


8. Потушите лук и яблоки с солью и сахаром на растительном масле до золотистого цвета.


9. Охлажденные куриные грудки нарежьте кубиками.


10. Разъемную форму для торта выложите тестом.


11. Молоко, сливки, яйца, желтки, базилик, орегано, соль и перец взбейте венчиком.


12. На тесто выложите куриное мясо, а сверху тушеные яблоки с луком.


13. Залейте начинку яично-молочной смесью


14. Засыпьте торт тертым сыром, заверните края теста на начинку и выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 град С.

Куриный штрудель с цитрусовым соусом

Необычная панировка и интересный кисло-сладкий соус делают это блюдо незабываемым

2 - 4 порции

[400x267]

Вам потребуется:

• 2 штуки куриного филе


• половина зеленого яблока


• 2 ст. ложки изюма


• 2 ст. ложки грецких орехов


• 40 г сыра гауда


• 2 яйца


• 2 картофелины


• 6 ст. ложек муки


• 300 г растительного масла


• соль


• молотый черный перец


• зелень

Для соуса:

• 1 апельсин


• 1 лимон


• 1 грейпфрут


• 1 ст. ложка сливочного масла


• 1 ст. ложка сахара


• 1 ч. ложка куркумы


• 1 ст. ложка крахмала


• 3/4 стакана воды

Способ приготовления:

1. Для соуса: выжмите из фруктов сок и процедите его


2. Вскипятите сок с куркумой, сахаром и сливочным маслом. Добавьте разведенный в воде крахмал и проварите 5 минут. Соус готов.


3. Очистите картофель и натрите на средней терке. Тщательно отожмите сок.


4. Куриное филе тонко отбейте без разрывов. Посолите, посыпьте перцем.


5. В центр положите ломтики яблок, изюм, дробленые орехи и сыр.


6. Сверните куриное филе так, чтобы начинка была в середине. Обвяжите белой ниткой.


7. Запанируйте в муке, яйце и тертом картофеле и еще раз в муке, яйце и тертом картофеле.


8. Разогрейте масло и обжарьте штрудель во фритюре до золотистой корочки.


9. Заверните штрудели в фольгу и запекайте в духовке 10-15 минут.


10. Аккуратно вытяните нитки и разрежьте готовые штрудели по диагонали.


11. Налейте тонкий слой соуса на тарелку и выложите на соус штрудель.


12. Украсьте зеленью.
    
    

Курица под винным соусом

Сочные кусочки курицы в ароматном соусе просто тают во рту

3 порции

[400x300]

Для курицы под винным соусом вам потребуется:

• 300 г куриного филе (1 куриная грудка)


• 1-2 небольших морковки (около 100 г)


• 1/2 небольшого корня сельдерея (около 100 г)


• 150 мл сухого белого вина


• 150 мл овощного бульона


• 100 мл сливок


• 1/2 лимона


• черный молотый перец


• свежая зелень петрушки и укропа


• соль

Способ приготовления:

1. Слегка сбрызните куриное филе лимонным соком, затем натрите небольшим количеством соли и перца


2. Смешайте белое вино с овощным бульоном и нагрейте эту смесь в сотейнике или сковороде.


3. Опустите куриную грудку в разогретую винную смесь. Тушите под крышкой около 10 минут.


4. Морковь и сельдерей нарежьте ножом или натрите на специальной терке длинными тонкими полосками.


5. Выньте курицу из сковороды, заверните в алюминиевую фольгу и держите в тепле (например, на паровой бане).


6. Нарезанные морковь и сельдерей положите в сковороду к винно-куриному соусу, и тушите на медленном огне около 5 минут до мягкости.


7. Куриное мясо нарежьте тонкими пластинками поперек волокон.


8. Убавьте огонь до совсем небольшого, добавьте в сковороду сливки, перемешайте.


9. Положите нарезанную курятину в сковородку. Посолите и поперчите по вкусу. Можете добавить немного лимонного сока. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тушите еще 1 минуту.


10. Подавайте с жареным картофелем и свежим укропом.

Паштет из куриной печени

Интересный метод приготовления

600 г паштета

[400x267]

Вам потребуется:

• 400 г куриной печени


• 120 г несоленого сливочного масла


• 3 луковицы


• 4 ст. ложки мадеры или коньяка


• 2 больших зубчика чеснока или 5 небольших


• 1 ч. ложка мелко нарезанного свежего тимьяна или чуть меньше ч. ложки сухого тимьяна


• 1 ч. ложка душистого перца


• черный молотый перец


• соль

Способ приготовления:

1. Помойте, обсушите печень и нарежьте ее кусочками.


2. Растопите на сковороде 40 г сливочного масла и поджарьте на нем печень (5-7 минут). Не пережарьте, чтобы печень не стала жесткой.


3. Полейте печень 3 ст. ложки мадеры или коньяка и подожгите.


4. Выложите содержимое сковороды в процессор или блендер.


5. Лук мелко нарежьте, положите на сковороду 30 г сливочного масла и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте чеснок, тимьян, душистый перец и жарьте еще 2-3 минуты.


6. Добавьте эту смесь к печени, затем положите оставшееся масло.


7. Перетрите в однородную массу.


8. Добавьте 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку черного перца, коньяк или мадеру по вкусу.


9. Выложите паштет в блюдо, остудите и поставьте в холодильник на 4 -12 часов.


10. Подайте к паштету тосты, корнишоны и оливки. Корнишоны можно заменить солеными или маринованными огурцами.

источник