МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ ЦЕЛИКОМ
 
10 штук молодого картофеля очистить от кожуры, промыть и обсушить. Положить на горячую сковородку с топленым масломЮ посолить, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Если картофель снизу зарумянился, аккуратно перевернуть его, снова накрыть крышкой и жарить до готовности. Готовый картофель должен иметь золотистую, но не жесткую корочку. Подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареному мясу, котлетам, рыбе.
 
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ ЛОМТИКАМИ
 
10 штук картофеля сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить. Положить на разогретую сковороду с 5 столовыми ложками топленого масла или 80г сала-шпик и жарить, периодически встряхивая. Подавая на стол, посыпать мелко нарубленной зеленью.
 
[370x220]
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ
 
10 штук картофеля нарезать ломтиками и промыть в холодной воде. Затем обсушить его, откинув на дуршлаг. Картофель посолить и положить слоем не более 5см на горячую сковороду с 5 столовыми ложками масла и жарить при равномерном нагреве до готовности. При подаче на стол картофель полить маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью. Отдельно можно поджарить репчатый лук, смешать его с приготовленным картофелем и подать к столу.
 
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ ВО ФРИТЮРЕ
 
10 штук картофеля очистить, нарезать соломкой, положить в холодную воду на 10 минут, затем промыть и обсушить. Переложить на сковороду с сильно нагретым жиром, и жарить при периодическом помешивании до образования румяной корочки. Готовый картофель переложить на дуршлаг, дать жиру стечь, посолить и подать к столу, посыпав нарубленной зеленью укропа или петрушки.
 
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
 
Подсолнечное масло налить в кастрюлю и сильно разогреть. Положить очищенный, промытый и обсушенный картофель (мелкие клубни целиком, а крупные – предварительно разрезав на 2-3 части). Картофель жарить до золотистого цвета. Во время жарки картофеля приготовить чесночный соус для поливки ; чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и перемешать. Жареный картофель вынуть шумовкой, посолить и полить соусом.
 
10 штук картофеля, 5 столовых ложек масла, 6 долек чеснока, соль.
 
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ Обработанные свежие грибы и репчатый лук поджарить отдельно на топленом масле. Подготовленный жареный картофель перемешать с луком и грибами. Подать к столу, посыпав нарубленной зеленью.
 
10 штук картофеля, 600 грамм свежих грибов, 3 луковицы, 8 столовых ложек масла, зелень, соль.
 
БИТОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С РЫБНЫМ ФИЛЕ
 
Подготовленное филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец и хорошо вымешать. Отваренный в кожуре картофель почистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, муку и хорошо перемешать. Из полученной массы сделать лепешки, на середину положить рыбный фарш, завернуть, придать им форму биточков, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Готовые биточки полить сметаной.
 
8 штук картофеля, 500 грамм филе рыбы, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки масла, 3 столовые ложки сметаны, соль, перец.
 
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С КАБАЧКАМИ
 
Картофель очистить, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. Кабачки очистить от кожицы и зерен, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Картофель уложить на тарелки, вокруг положить кабачки, сверху посыпать жареным репчатым луком, полить маслом, украсить дольками красных помидоров и зеленью.
 
8 штук картофеля, 1 кабачок, 1\2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2 столовые ложки муки, перец, зелень, соль.
 
КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ
 
Чернослив замочить на 2-3 часа в воде. Очищенный вреный картофель нарезать ломтиками и слегка обжарить. Добавить чернослив, посолить и продолжать жарку до готовности. 10 штук картофеля, 8-10 штук чернослива, 4 столовые ложки масла, соль.
 
КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ В ОМЛЕТЕ
 
Вареный картофель нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле, залить яйцами, смешанными с молоком, и запечь в духовке. В картофель добавить жареный репчатый лук. При подаче на стол посыпать зеленью.
 
8-10 штук картофеля, 4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1\2 стакана молока, 2 луковицы, зелень, соль.
 
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
 
Картофель сварить, протереть горячим, добавить яйца и перемешать. Полученную массу разделать на котлеты, запанировать в сухарях и обжарить. Подавать с маслом, сметаной или грибным соусом.
 
9 штук картофеля, 3 столовые ложки панировачных сухарей, 2 столовые ложки масла, 2 яйца, соль.
 
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТВОРОГОМ
 
Отварной картофель протереть, слегка охладить и добавить протертый творог, муку, яйцо и немного масла. Полученную массу посолить по вкусу, перемешать, сделать из нее котлеты, запанировать в сухарях и поджарить. При подаче на стол полить сметаной.
 
8 штук картофеля, 300 грамм творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки панировачных сухарей, 2 столовые ложки масла, 1 стакан сметаны, соль.
 
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С СЫРОМ (Румынская кухня)
 
Картофель отварить в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Смешать со взбитыми яйцами, тертым сыром, мукой, солью и небольшим количеством перца. Из этой смеси скатать толстую колбаску, разрезать ее поперек на лепешки толщиной 2 см, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в горячем топленом масле.
 
8 штук картофеля, 2 яйца, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки масла, перец, соль.
 
[400x215] КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЯБЛОКАМИ (Польская кухня)
 
Картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с желтками, смешать с картофелем, со взбитыми (с водой) белками, мукой, натертыми на крупной терке яблоками и посолить. Приготовить небольшие котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до светло-золотистого цвета в сильно разогретом масле. Подать к столу с салатом из сырых овощей.
 
10 штук картофеля, 2 яблока, 2 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки панировачных сухарей, 3-4 столовые ложки топленого масла (для жарки), соль, сода.
 
КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОТРУБЕЙ (ДИЕТИЧЕСКИЕ) Картофель отварит в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Одновременно отруби (оставить на панирование) смешать с молоком, дать постоять 15-20 минут, соединить с картофелем, добавить яйцо и масло. Все тщательно вымешать, сделать котлеты, обвалять в отрубях и обжарить в масле. 8 штук кртофеля, 200 грамм отрубей, 1 стакан молока, 4 столовые ложки масла, 2 яйца, соль.
 
КАРТОФЕЛЬ, ШПИГОВАННЫЙ САЛОМ
 
Отобранные клубни картофеля правильной формы и среднего размера очистить, промыть, посолить и сделать в них ножом глубокие отверстия, вставить в них ломтики шпика и обжарить на сковородке. Обжаренные клубни довести до готовности в духовом шкафу. 10 штук картофеля, 150 грамм шпика, 4 столовые ложки масла, соль.
 
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КАПУСТОЙ
 
Приготовить картофельное пюре, добавив сливочное масло и яйца. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета. Отдельно обжарить на растительном масле нашинкованную свежую капусту. Лук и капусту смешать, добавив пюре, посолить. Из полученной массы приготовить котлеты, запанировать в сухарях и поджарить. 6 штук картофеля, 500 грамм капусты, 3 яйца, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки панировачных сухарей, растительное масло, соль.
 
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТЫКВОЙ
 
Сваренный в кожуре картофель очистить, протереть или пропустить через мясорубку. Масло растереть с желтками, перемешать с картофельной массой, доьавить взбитые белки, муку, соду, соль и натертую на крупной терке тыкву. Риготовленную массу разделать на небольшие овальные котлеты и жарить на сильно разогретом жире. Уложить на продолговатое блюдо, украсить зеленью петрушки или листиками салата. Подать со сметаной.
 
10 штук картофеля, 400 грамм тыквы, 1-2 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки панировачных сухарей, 1\2 стакана жира, 1\2 чайной ложки соды, 1 стакан сметаны, соль.
 
КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ
 
Каотофель отварить в кожуре, очистить, протереть, добавить муку, яйцо. Мясо пропустить через мясорубку и поджарить его с луком. Смешать с картофелем, посолить, посыпать перцем. Массу разделать на котлеты, запанировать в муке и обжарить в топленом масле. Подать к столу с томатным соусом.
 
6 штук картофеля, 250 грамм мяса, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек масла, 1 стакан томатного соуса, перец, соль.
 
ПОНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МОРКОВЬЮ
 
Картофель отварить и гоячим протереть. Добавить манную крупу, яйцо, соль и тщательно перемешать. Из этой массы приготовить лепешки, на середину каждой положить фарш. Края лепешек защипать, скатать в виде шариков и обжарить в большом количестве растительного или топленого масла. Для фарша морковь нарезать мелкими ломтиками, положить в кастрюлю, добавить масло, сахар и тушить на слабом огне. Готовую морковь порубить, добавить рубленые яйца, соль и перемешать.
 
5-6 штук картофеля, 4 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 стакана масла, соль. Для фарша ; 4 моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка масла, 2 чайные ложки сахара.
 
ПОНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КАПУСТОЙ
 
Картофель отварить и горячим протереть. Добавить манную крупу, яйцо, соль и тщательно перемешать. Из этой массы приготовить лепешки, на середину каждой из них положить фарш. Края лепешек защипать, скатать в виде шариков и обжарить в большом количестве растительного или топленого масла. Для фарша капусту нарезать, ошпарить кипятком, откинуть на сито и охладить. Прожарить на масле, помешивая, чтобы капуста не пригорела, затем добавить рубленые яйца, соль и перемешать.
 
5-6 штук картофеля, 4 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 стакана масла, соль. Для фарша ; 300 грамм капусты, 1-2 яйца, 1 столовая ложка масла, соль.
 
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЯЙЦАМИ
 
Отварной картофель протереть, добавить яйцо, перемешать, посолить. Из картофельной массы сделать круглые лепешки и на их середину положить фарш. Края лепешки завернуть, придать ей овальную форму, запанировать в сухарях и поджарить. Для приготовления фарша яйца отварить, мелко нарезать, перемешать с поджаренным луком, а затем снова поджарить. При подаче на стол зразы можно полить маслом или сметаной.
 
9 штук картофеля, 1 яйцо, 5 столовых ложек масла, 3-4 столовых ложки панировачных сухарей, соль. Для фарша ; 3 луковицы, 2 яйца.

Еще о картофеле
 
Вопрос: Когда я жарю картош­ку, ломтики ее крошатся и пре­вращаются в бесформенную мас­су, разваливаются. Как этого из­бежать? - Действительно, как ни стран­но, не все умеют правильно жа­рить картошку, хотя, кажется, де­ло не такое уж сложное. Блюдо у нас весьма популярно, так как готовится быстро и без особых хлопот, к тому же оно просто очень вкусно. В связи с этим вспомнил себя совсем маленького в гостях у старшей сестры в студенческом общежитии. Там меня всегда уго­щали именно жареной картош­кой, приготовленной на общей кухне. Помнится кухонное много­людье: все друг у друга что-то одалживают, угощают друг дру­га. И вкус картошки, которую мы уминали с сестрой в ее ком­нате, я помню до сих пор... Но перейдем к делу и погово­рим о том, как надо правильно жарить картошку. Уместно начать с некоторых полезных сведений, касающихся обработки сырой картошки вообще, вне зависимо­сти от цели последующего ис­пользования картофеля: для жа­ренья или иного блюда. Полагаю, мои советы не будут излишними. [398x309]Очень важное правило: перед очисткой картошку нужно всегда предварительно тщательно по­мыть, какой бы чистой она ни казалась. Если мы начинаем чис­тить немытую картошку, то, воль­но или невольно, на руках оседа­ет грязь, и потом, когда грязны­ми ладонями беремся за очищен­ные места, грязь так прочно вти­рается пальцами в мякоть кар­тошки, что потом ее бывает уже трудно отмыть. • Чистить картошку удобно ма­леньким "овощным" ножом, но лучше - "экономкой", так хозяй­ки называют специальные двусто­ронние ножи для чистки овощей. Они действительно очень тонко срезают кожуру. С одной сторо­ны, это экономически более вы­годно, меньше отходов, с другой - чем ближе к кожуре, тем боль­ше витаминов и полезных ве­ществ сохраняется в картошке, так что "прозвище" ножа вполне оправдано. Итак, у нас есть "экономка", картошка вымыта и вымыты руки. Очищая картофель, мы обязатель­но кладем его в холодную воду, так как на воздухе он имеет обыкновение темнеть, что связа­но со сложными химическими процессами. Но вот картошка почищена. Теперь задача - правильно ее на­резать. Для жарки картошки на сковороде, а не во фритюре, то есть в небольшом количестве масла, естественно, растительно­го, способ нарезки особого зна­чения не имеет, лишь бы дольки не были слишком крупные. Круп­ные дольки принято жарить во фритюре, на сковородке они не могут дойти до готовности. Скажем, нарезали мы картош­ку брусочками, ломтиками или еще каким-либо образом. Кстати, есть ряд нехитрых приемов, по­могающих при резке облегчить работу и не поранить руки. Ок­руглая картошка не очень устой­чива на доске, поэтому мы отре­заем один ее край, чтобы он стал плоским, и тогда картофелина на­дежно опирается на доску и мож­но спокойно приступать к нарез­ке. Картошка нарезана, что делать далее? Сейчас мы проделаем не­кие манипуляции, чтобы предотв­ратить слипание ломтиков. На поверхности кусочков картошки выступает крахмал, который спо­собствует слипанию. Чтобы уст­ранить крахмал, картошку промы­ваем в проточной холодной воде. После промывки картошку надо обязательно обсушить на кухон­ном полотенце. Для чего рассти­лаем чистое полотенце, вытряхи­ваем на него нарезанную картош­ку, а полотенце складываем "кон­вертом". Затем даем картошке немножко полежать в полотенце. Для сей процедуры существуют две причины. Первая - удаляется лишняя влага. Когда мы будем за­брасывать картошку в раститель­ное масло, вода не будет попа­дать в масло с картошки и брыз­гать во все стороны. Потому что нам только кажется, что жир брызгает со сковородки. На са­мом деле причина разбрызгива­ния - в воде. Именно капля во­ды, попадая в разогретый жир, мгновенно в нем вскипает. А так как она окружена масляной плен­кой, то пар, "взрывчато" вырыва­ясь из "капсулы", естественно, захватывает мельчайшие частицы масла. Следующая причина: если бы мы картошку не стали обсуши­вать, то холодная вода, попадая в горячее растительное масло, бу­дет интенсивно охлаждать его. Ведь вода-то холодная. Любой продукт, который мы кладем на сковородку, если он не горячий, скажем, кусок сырого мяса, ох­лаждает ту поверхность, на кото­рой он будет жариться, препятст­вуя образованию корочки, а именно она, в данном случае на картошке, очень важна (ведь об этом и был вопрос: почему кар­тошка слипается, превращается в бесформенную массу?). Таким образом, чтобы полу­чить не бесформенную карто­фельную массу, а аппетитные подрумяненные ломтики, необходимо исключить рез­кое снижение темпе­ратуры масла при за­брасывании картошки на сковороду. Тщатель­ное водоудаление с по­верхности ломтиков кар­тофеля в "конверте из полотенца" позволяет снизить температурный перепад в масле и иск­лючить разбрызгивание масла. Подготовку картошки мы закончили, остались "горячие" стадии при­готовления. Как более рационально организовать весь про­цесс жарки картошки, чтобы он протекал быс­трее? Когда мы кладем нарезанную картошку на кухонное полотенцее, то целесооб­разно одно­временно по­ставить сковородку на огонь или электриче­скую конфор­ку, налить ту­да рафиниро­ванное, т.е. очищенное, растительное масло, чтобы дно сковоро­ды было по­крыто слоем масла в 2-3 мм. Картошка обсушивается, масло греет­ся, на совме­щении мы экономим не­сколько ми­нут, но, тем не менее, пренебре­гать ими не надо. И вот видим появление первого дымка над маслом, что говорит: масло уже хорошо и достаточно разогрето. Наступает очень ответственный момент, я бы даже сказал: барабанная дробь сейчас должна про­звучать где-то в пространстве! Если нам важно, чтобы на кар­тошке сразу начала образовы­ваться корочка, то непосредст­венно перед тем, как забрасывать картошку на сковородку, необхо­димо резко увеличить нагрев под сковородкой.
 
С газовой плитой все ясно, просто больше приоткрыть кран газа и тем самым увеличить на­грев. Как быть, когда у людей электроплита? Им я рекомендую потратить чуть больше электро­энергии, но выиграть в качестве. Нужно включить две конфорки: первую, где разогревается масло, на среднем нагреве; вторую кон­форку - на максимуме. Либо мы увеличиваем подачу газа, либо мы передвигаем сковородку со средненагретой конфорки на сильно разогретую. В обоих слу­чаях возникает скачок температу­ры у масла. И вот что происхо­дит дальше. Мы тут же, через 10 примерно секунд, забрасываем в сковородку картошку. Масло бы­стро охлаждается, но благодаря тому, что оно прежде, до засып­ки, получило резкое, скачком, повышение температуры, то его охлаждение будет менее ощути­мым. Поэтому масло будет горя­чим, и картошка тут же начнет покрываться корочкой. Через полминуты жарки на сильном огне, не перемешивая картошки, передвигаем сковород­ку на средний нагрев (в случае электроплиты) либо уменьшаем опять газ до исходного уровня на газовой плите. И лишь после это­го можем аккуратно перемешать картошку. Причем я очень реко­мендую перемешивать не ложкой или деревянной лопаткой, а лег­ким потряхиванием сковородки. При потряхивании картошка не будет деформироваться и ломать­ся. Дожариваем картошку до го­товности на среднем нагреве. Она наверняка будет с корочкой и не превратится в кашу. Вот как, оказывается, непросто под­жарить самую банальную картош­ку! А в качестве постскриптума хотелось бы заметить, что кар­тошку не солят во время жарки, это отрицательно сказывается на качестве продукта. Происходит явление, которое по-научному на­зывается красивым словом "ос­мос". Хорошей иллюстрацией ос­моса является варка варенья из ягод, а точнее, стадия их подго­товки. Мы ведь обычно вначале засыпаем, ягоды сахарным песком, что­бы они пустили сок, а уж потом ставим на огонь. На по­верхности за­сыпанных пе­ском ягод со­здается боль­шая концент­рация сахара, более высо­кая, чем кон­центрация су­хих веществ в соке ягод. Поэтому сок из ягод выте­кает, стре­мясь умень­шить концен­трацию саха­ра на внеш­ней поверх­ности. Теперь, если перенести ло­гику процесса на жарящийся кар­тофель, то, по аналогии, нетруд­но понять, что если солить кар­тофель во время жарки, он будет терять сок, за счет которого лом­тики будут слипаться. Вопрос: Я люблю делать фар­шированный картофель, который готовлю так: варю картошку "в мундире", чищу ее, разрезаю вдоль пополам, вынимаю из по­ловинок картофелин определен­ную часть сердцевины, в выемку кладу подготовленный сырой мяс­ной фарш, посыпаю тертым сы­ром и запекаю в духовке. Но фарш и сыр после запекания по­лучаются у меня очень сухими. В чем моя ошибка? Что бы вы мог­ли посоветовать? - Расскажу о способе, которым я делаю фаршированную картош­ку, и вы сами увидите его пре­имущество. Я точно так же варю картошку "в мундире", как и вы. Стараюсь при этом выбрать кар­тошку одного размера - тогда я могу положить в каждую из кар­тофелин одинаковое количество фарша и картошка в духовке пропечется одновременно. [409x281]Но после варки я не чищу картошку. Можно сказать - это сейчас, в наш рациональный век не обязательно и не модно, что ли. Ведь в кожуре находится очень много полезных веществ, в частности, витаминов. И люди спокойно едят готовую картошку с кожурой и никак от этого не страдают. На мой взгляд, у такой картошки более аппетитный вид. Итак, каждая неочищенная варе­ная картофелина разрезана вдоль на две половины. Вынимаю внут­реннюю часть. Не выбрасываю ее. Эта внутренняя часть пойдет на приготовление какого-либо са­лата, либо ее можно прокрутить через мясорубку вместе с мясом и использовать для приготовления фарша, который пойдет для на­чинки той же картошки. Здесь уж решайте сами, но картошка в фарше совершенно не мешает. Обратите внимание: половинки каждой разрезанной картошки на столе должны находиться рядом друг с другом, ведь нам их в ко­нечном итоге придется скреплять, и путаница недопустима. Готовлю фарш: фарш должен быть очень жирным, ибо именно такой фарш сохраняет соч­ность. В него неплохо даже добавить не­много воды для того, что­бы он был сочнее. А что касается других добавок для фарша эта половина обжаренного лука, полови­на сырого, соль и, конечно же, черный молотый перец. Количеств венные соотношения примерно таковы на 1 кг мяса - 300 г сырого лука, половину которого жарят, а половину добавляют в фарш сырым. Потом я укладываю сырой фарш высокой горкой в одну из половинок картофеля, то есть он уходит в выемку, но возвышается горкой над плоскостью среза картошки. Затем аккуратно смазываю края картошки льезоном, посыпаю мукой и приклеиваю на этот липкий слой из муки и льезона вторую половину так, чтобы картофелина была как бы целой. И это еще не все. Далее я смачиваю "склеенную картофелину, уже как бы целую, водой, панирую ее в муке, затем смачиваю в льезоне, затем панирую в сухарях. И уже совершенно не видно, что эта картофелина состоит двух половинок. Когда вся картошка, таким образом, подготовлена, я в толстостенную кастрюлю либо в толстостенную глубокую сковородку наливаю растительное масло и во фритюре или полу­фритюре обжариваю эту картош­ку. Что такое фритюр? Фритюр - такое количество растительного масла, в котором обжариваемый продукт плавает, а полуфритюр - когда продукт обжаривается, по­груженный наполовину. Естест­венно, полуфритюр экономичней, чем фритюр. Итак, когда картошка обжаре­на во фритюре и приобрела при­ятную золотистую корочку, наше блюдо еще, к сожалению, не го­тово, поскольку мясо не успева­ет приготовиться внутри картофе­ля. Поэтому кладем обжаренную картошку в духовку, там доводим ее до готовности. Но при невы­соком нагреве, потому что утол­щенная корочка нам не нужна. Я бы рекомендовал держать темпе­ратуру около 150 градусов. Фаршированная картошка весьма оригинальна, но все-таки я рекомендовал бы подавать ее с соусом. Например, с соусом, приготовленным на базе майоне­за, с добавками зелени и соленых огурчиков (так называемый соус "тартар"). Разумеется, это яство допуска­ет различные творческие вариа­ции. Можно превратить подо­бную картошку в главное, основ­ное блюдо, не требующее ника­кого отдельного гарнира. А мож­но такую картошку превратить в гарнир, нафаршировав ее не мя­сом, а, скажем, шпинатом, я ду­маю, будет очень вкусно и очень оригинально. Шпинат обычно продается уже измельченным в виде замороженных брикетиков. Достаточно брикетики разморо­зить на воздухе, добавить туда немного размягченного сливочно­го масла, немножко лимонного сока, соли и перца, и прекрасная начинка для картошки готова. Вот тогда наша картошка превращает­ся уже в гарнир, но в гарнир очень и очень оригинальный.

http://www.prosto-vkusno.com/P5.php