По правилам французского языка, слова, оканчивающиеся на -L во множественном числе дают окончание -aux.
Например, cheval (лошадь) и chevaux (лошади). Значит город Bordeaux (Бордо) - это множественное число от Bordel (бордель). Ясно, какие заведения в большом почёте в этом городе...