Это цитата сообщения Drakonn Оригинальное сообщение
Котлетки из лосося. Рецепт от Джейма Оливера
Вам понадобится
4 средних картофелины, очищенных и нарезанных четвертинками
3 средних филе лосося, каждое разрезать на 4 части
100 г каперсов
цедра половинки лимона
небольшой пучок листьев петрушки (мелко нарезать)
100 г муки
2 яйца
100 г кукурузной муки
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Положи картошку в большую кастрюлю, залей холодной водой, посоли и дай закипеть. Посоли и поперчи лосось.
Подожди 10 мин. с момента закипания картошки и установи сверху кастрюли дуршлаг (дно не касается воды). Положи в него филе и закрой крышкой. Картошка и лосось приготовятся одновременно.
Разомни картошку вилкой и смешай ее с лососем. Добавь в смесь каперсы, лимонную цедру и листья петрушки. Посоли и поперчи по вкусу, но помни, что каперсы и так очень соленые. Дай готовому фаршу остыть.
Возьми три миски. В одну насыпь обычную муку, во вторую разбей яйца и слегка взбей их, а в третью положи кукурузную муку. Слепи из рыбного фарша маленькие котлетки. Сперва опусти каждую в первую миску, затем окуни в яйцо и обваляй в кукурузной муке.
Отложи подготовленные котлетки в сторону. Нагрей в глубокой сковороде немного оливкового масла и поджаривай котлетки 3-4 минуты на каждой стороне, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подавай с зеленым салатом.
Приятного аппетита!!!