Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение
ТОП-9 Вкуснейших первых блюд
Куриный суп с сырными рулетиками
Ингредиенты для супа:
✔ Куриный бульон
✔ 4 картофеля
✔ 1 морковь
✔ 1 луковица
✔ Зелень
Ингредиенты для сырных рулетиков:
✔ 100-140 гр муки
✔ 100 гр плавленного сырка
✔ 1 яйцо
✔ Соль – щепотка
Приготовление:
Сначала в куриный бульон нужно отправить картофель и отварить его до полуготовности. По желанию, луковицу можете целиком отправить в бульон вместе с картофелем, или в дальнейшем пассеровать ее на сковороде вместе с морковью. Для сырных рулетиков яйцо взбиваем с солью, добавляем муку и вымешиваем тесто. Полученное тесто раскатываем в пласт и обильно посыпаем плавленным сырком. Тесто закручиваем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.
В бульон добавляем сырные рулетики. Варим приблизительно 10 минут на медленном огне, чтобы избежать развариванию рулетов. Морковку пассеруем на растительном масле и добавляем в кастрюлю с супом. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень.
Суп с куриными сердечками и лапшой
Ингредиенты:
✔ 150 гр свиной грудинки
✔ 300 гр куриных сердечек
✔ 6 ст.л. готовой лапши
✔ 7-8 шт картофеля
✔ 2 шт средней моркови
✔ 3,5 л воды
✔ 4 ст.л. растительного рафинированного масла
✔ 1 пучок свежей зелени
✔ Специи – по вкусу
✔ Перец горошком
✔ Соль – щепотка
Приготовление:
Сперва промываем сердечки и грудинку под холодной проточной водой, нарезаем на кусочки. Затем переложите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на умеренном огне примерно 10 минут.
Очистите овощи и нарежьте на кусочки. Морковь обжарьте на разогретом растительном масле – до мягкости. Переложите овощи в кастрюлю. Сразу всыпьте лапшу, приправьте по вкусу перцем, солью и специями. Варите все на минимальном огне около 30-40 минут. Измельчите мелко зелень и добавьте к супу. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут.
Рисовый суп с капустой и фаршем
Ингредиенты:
✔ Бульон – 6-8 стаканов
✔ Капуста – 1 кочан
✔ Помидоры (без кожицы) – 450 гр
✔ Рис (вареный) – 4-6 стаканов
✔ Фарш – 700 гр
✔ Чеснок – 5 зубчиков
✔ Лук – 1 шт
✔ Оливковое масло – 2 ст.л.
✔ Паприка – 2 ч.л.
✔ Петрушка – 3 ст.л.
✔ Тимьян (свежий) – 2 ч.л.
Приготовление:
Для начала нагрейте оливковое масло и обжарьте на нем фарш. Затем готовьте 2-3 минуты и слейте лишний жир. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Мелко порезанный лук. Готовьте еще 4-5 минут и добавьте петрушку, тимьян и паприку. Готовьте еще полминуты и добавьте бульон. Порезанные кубиками помидоры без кожицы. Доведите до кипения, добавьте капусту и варите под крышкой еще около 10 минут. Отрегулируйте по вкусу приправы, добавьте рис и разливайте по тарелкам.
Грибные щи с квашеной капустой
Ингредиенты:
✔ 7–9 сухих белых грибов
✔ 0,5 л теплой воды
✔ 1 ст.л. растительного масла
✔ 2 средних луковицы
✔ 500–700 гр квашеной капусты
✔ 2 л овощного или грибного бульона
✔ 1 крупная картофелина
✔ 1 лавровый лист
✔ 4 зубчика чеснока
✔ Перец горошком – по вкусу
✔ Укроп – по вкусу
✔ Соль – по вкусу
Приготовление:
Сперва следует замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Затем воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить приблизительно 15 минут.
В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками. Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения. Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12 часов.
Польский фасолевый суп с колбасой
Ингредиенты:
✔ 4 куриных скелета из супового набора
✔ 300 гр варено-копчёной колбасы
✔ 1 стакан мелкой белой фасоли
✔ 1 стебель черешкового сельдерея
✔ 1 средняя морковь
✔ 1/4 средней капусты
✔ 1 средняя луковица
✔ 3-4 зубка чеснока
✔ Растительное масло
✔ Соль, перец
✔ Сладка красная паприка
✔ Зелень укропа и петрушки
Приготовление:
Сначала фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды. Затем колбасу порезать брусками. Из бульона нужно вытащить куриные скелеты, добавить фасоль и варить 40 минут.
Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей. Через минуту добавить измельченный чеснок и потом все тоже отправить в кастрюлю. Капусту лучше нашинковать довольно тонко и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит, его нужно посолить, поперчить и добавить чайную ложку сладкой паприки. Следить за супом готовности фасоли. Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.
Быстрый куриный суп
Ингредиенты:
✔ Насыщенный куриный бульон – 400 мл
✔ Варёное яйцо – 2 шт
✔ Варёная морковка – 10 шт
✔ Отварное куриное мясо – 200 гр
✔ Зелень
✔ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сперва куриное мясо необходимо разобрать на волокна. Затем маленькую морковку немного отварить в бульоне: в тот момент, когда будете его варить, зелень измельчите. Разложите по супницам мясо, морковь зелень и яйцо. Залейте горячим бульоном. Посолите, поперчите и украсьте зеленью.
Суп-солянка с сосисками
Ингредиенты:
✔ Сосиски — 2 шт
✔ Лук — 1 шт
✔ Морковь — 2 шт
✔ Картофель -2 шт
✔ Огурцы корнишоны — 5 шт
✔ Оливки — 1 банка
✔ Лимон — 4 кружочка
✔ Подсолнечное масло
✔ Томатная паста — 2 ст.л.
Приготовление:
Сперва в кастрюлю нужно налить воды и довести её до кипения. Затем картофель очистить, нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Сосиски нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут.
Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут. Нарезать корнишоны и оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки и дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут. Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану и майонез по вкусу.
Суп с рисовой лапшой
Для приготовления рисовой муки:
✔ Рис пропаренный – 1-1,5 стакана (рисовой муки 200 гр)
✔ Яйцо куриное – 1 шт
✔ Мука пшеничная – 100 гр
✔ Вода – 100 мл
✔ Соль – 1/4 ч.л.
Для приготовления супа:
✔ Филе трески – 300 гр
✔ Кабачок небольшой – 1 шт
✔ Соус устричный – 2 ст.л.
✔ Лук репчатый – 1 шт
✔ Помидоры черри – 5 шт
✔ Чеснок – 5 зубчиков
✔ Масло оливковое – 3 ст.л.
✔ Соль – по вкусу
✔ Вода – 1,5-2 л
Приготовление:
Сперва при помощи кофемолки необходимо перемолоть рис в муку. Затем перемолоть небольшими порциями и сразу же просевать через мелкое ситечко, чтоб не попадалось крупных частичек риса. Когда мука будет готова, перемешать ее с пшеничной, добавить яйцо, воду, соль и замесить очень крутое тесто. Чуть плотнее, чем на пельмени.
Для приготовления лапши можно использовать ручную лапшерезку. Тесто тонко раскатать, хорошо присыпать мукой, и пропустить через лапшерезку. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета кабачок, порезанный соломкой, помидор порезанный дольками, лук порезанный полукольцами, чеснок кружочками и рыбу кубиками.
В кастрюле вскипятить воду, выложить в нее обжаренные овощи с рыбой. Добавить устричный соус, довести до кипения. Посолить по вкусу и выложить рисовую лапшу. Как только вода снова закипит, сразу выключаем огонь и даем супу настоятся около 5-10 минут. В суп по желанию можно добавить по половинке варенного яйца.
Крем-суп с лесными грибами
Ингредиенты:
✔ Грибы отварные замороженные
✔ Картофель
✔ Морковь
✔ Ячневая крупа
✔ Лавровый лист
✔ Перец горошком чёрный, перец молотый
✔ Лук репчатый
✔ Растительное масло – для жарки
✔ Укроп
✔ Сметана
✔ Кусочки чёрного хлеба для гренок
✔ Чеснок
Приготовление:
Сперва в кипящую подсоленную воду опускаем нарезанный картофель. Затем пассеруюем на растительном масле нарезанный лук и натёртую морковь. К картофелю добавляем пассеровку, лавровый лист, чёрный перец горошком и промытую ячневую крупу. В конце варки положим в суп нарезанный укроп.
Из чёрного хлеба приготовим чесночные гренки: в кипящее раститительное масло добавим нарезанный зубчик чеснока и обжарим в нём нарезанный кубиками чёрный хлеб. В тарелки наливаем готовый суп и прямо там же пюрируем его погружным блендером. Затем добавим в каждую тарелку по ложке сметаны, перемешаем, поперчим из мельнички свежим перцем и сверху положим гренки.