Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение
Шампиньоны с начинкой (Грузинская кухня)!
На грузинском столе можно увидеть приготовленные шампиньоны с зелёной начинкой, которые обязательно стоит попробовать. Они относятся к горячим закускам и очень сытные.
Ингредиенты:
1 кг. шампиньонов, 50 гр. сливочного масла, 200 гр. кинзы, 4 зубчика чеснока, соль, молотый чёрный перец по вкусу, масло для смазывания противня
Для украшения: колечки лука или зёрнышки граната (по желанию)
Способ приготовления:
Шампиньоны аккуратно разделите на шляпки и ножки. У Вас должны получиться отдельно шляпки, отдельно ножки.
Тщательно промойте грибы в воде, затем их нужно бланшировать (кратковременная обработка кипятком).
В кастрюльку налейте воды, положите 1 чайную ложку соли и поставьте кастрюльку на плиту, доведите воду до кипения, потом опустите в кипящую воду грибы на 2 минуты.
Подготовьте чашу с холодной водой и льдом, по истечении времени поместите грибы в эту чашу тоже на 2 минуты, а потом перекиньте грибы в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
Подготовьте противень и смажьте его растительным маслом, выложите на противень шляпки шампиньонов выпуклой стороной вниз, внутрь положите по кубику сливочного масла.
Запекайте шляпки в духовке при температуре 180 ° С до готовности.
Ножки мелко нарежьте на деревянной досочке.
Обжарьте порезанные ножки на сливочном масле на сковороде. После обжаривания переложите их на тарелку и дайте им остыть. Как только они остынут, перемелите их в блендере до однородной консистенции.
Кинзу вымойте и обсушите, измельчите.
Зубчики чеснока почистите и мелко порежьте.
В отдельной посуде смешайте измельчённую кинзу, зубчики чеснока, добавьте соль, молотый чёрный перец по вкусу, перемешайте и дополните соком, который появился при приготовлении шляпок на противне, снова перемешайте и положите перемолотые ножки шампиньонов. Начинка готова!
На плоской тарелке распределите шляпки, заполните их начинкой, равномерно размазывая её по всей поверхности шляпки.
По желанию шляпки можно украсить колечками лука или зёрнышками граната.
Приятного аппетита!