• Авторизация
Дневник gsesk Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 05-08-2025 06:11 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

САМЫЙ простой и ВКУСНЫЙ рулет с заварным кремом:

Picture background

Это восхитительный рулет с заварным кремом, который по вкусу напоминает заварное пирожное или даже «Наполеон», но готовится гораздо проще и быстрее! Нежнейшее тесто, ароматный крем, шикарная подача!

 

Тесто:
Молоко - 400 мл
Яйца - 4 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л. (5 г)
Сливочное масло - 30 г
Соль - щепотка
Мука - 180 г
 
Заварной крем:
Молоко - 500 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 40 г
Сливочное масло - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - щепотка


 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление заварного крема: Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая.
(Я специально подогрела молоко, чтобы потом поскорее заварить заварной крем. Но можно молоко и не подогревать, просто вам придется дольше стоять и перемешивать крем, пока он закипит. А когда молоко горячее, процесс проходит быстрее.)
Важный момент! Постепенно добавляйте горячее молоко, чтобы яйца у вас не свернулись, и постоянно перемешивайте.
Помешивая, начинаем заваривать крем до того момента, пока он закипит.
Доводим его до кипения и провариваем еще 1 минуту, чтобы крахмал хорошо заварился.
Чтобы крем побыстрее остыл - переложите его в другую миску.
Добавьте сливочное масло и все вместе хорошо перемешайте.
Заварной крем готов. Теперь ему нужно остыть.
СОВЕТ: Если вы хотите, чтобы процесс шел быстрее, просто периодически подходите к нему и перемешивайте.
А если у вас есть время, просто накройте его пищевой пленкой в ​​контакт и оставьте до полного охлаждения.
Во время охлаждения он будет становиться все гуще и гуще.
 
Приготовление теста: Смешиваем яйца, соль, сахар, ванильный сахар и муку. Добавить немного молока, чтобы лучше размешать муку без комочков.
В молоко добавить сливочное масло.
Вместо сливочного масла можно добавить 2 столовые ложки масла без запаха.
Чтобы сливочное масло расплавилось, немного подогрейте молоко до теплого состояния.
Когда тесто стало таким гладким и однородным, добавляем сюда остальное молоко со сливочным маслом.
Тесто получается достаточно жидким.
 
Выпекание коржа: Разогреть духовку до 190°C.
Противень размером 30х40 см. застелить пергаментом так, чтобы он заходил на стены.
Если вы будете использовать два листа пергамента, то этот нижний слой хорошо смажьте растительным маслом, чтобы верхний слой приклеился и тесто не затекло под пергамент.
Тесто перемешать перед тем, как выливать.
Выпекать 25 минут, нижний и верхний нагрев без конвекции.
Когда корж немного остыл, переложить его на поверхность и сразу снять пергамент.
Дать  коржу остыть.
 
Крем полностью охладел до комнатной температуры, а также корж остыл. Теперь можете собирать рулет:
Аккуратно переведите его на пергамент или на полотенце.
Выкладывайте крем и полностью распределите равномерно, но не до самого края, чтобы при сворачивании он не вылез и при этом чтобы и край закрепился.
 Аккуратно сворачивайте, немножко прижимая, чтобы рулет был плотный.
Заверните рулет в пергамент или в пищевую пленку и оставить швом вниз, чтобы он хорошо зафиксировался. Края пленки также зафиксируйте.
Поставьте в холодильник хотя бы на 2-3 часа (можно даже на ночь), чтобы он стабилизировался.
Готовый рулет верху посыпьте сахарной пудрой.

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Picture background

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | gsesk - Дневник gsesk | Лента друзей gsesk / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»