В суп харчо можно класть вообще что угодно. Но три компонента всегда для харчо обязательны. Это лук, грецкие орехи и тклапи/ткемали. Почему-то именно двух последних у меня никогда дома нет. Это парадокс. Они не в любом гастрономе есть. Надо сегодня в Евроспар сходить, там точно есть.

PS: Ну, мясо ещё нужно, конечно. Оно в любой суп нужно, не только в харчо.