Что кладуд в суп-харчо. Кроме бульона, обжареного лука, риса и кусочков варёного мяса еще томатную пасту или пюре, ткемали, возможно, в виде одноимённого соуса. Специи. Специи хмели-сунели или уцхо-сунели (оно тоже хмели-сунели содержит, а вовсе не наоборот). А у меня есть традиционная татарская смесь для плова, купленная у аутентичного татарина в Коктебеле на рынке. Это тоже вкусно, но вкус уже несколько восточный, как у шурпы. Так я и не гоняюсь за национальной идентичностью. Для меня грузины и татары одинаковы. Я интернационалист.