Ну есть специальные программы, занимающиеся редакцией аудио, сложные и с кучей настроек. Но если надо обрезать быстро и однократно, можно не мучаться, открыть quicktime player, перетащить туда mp3, подвинуть уголки на полосе отображения и выбрать "Правка>урезать все, кроме выбранного". Но я предупреждаю, что более топорный метод придумать - надо еще постараться) Умные люди надеюсь посоветуют более адекватные варианты)