Продолжая тему чайного фестиваля
Чай –это социальный напиток, семейный. Кажется, его и придумали, чтобы объединять людей. А еще улучшать настроение в холодную погоду.
Открытие чайного фестиваля было в Food Embassy (была впервые, очень душевное место). Нам рассказывали об одном из основных экспортеров чая – Шри-Ланке (второй год собираюсь туда доехать летом и никак не доеду), про марку Tea of Life и еще был очень стильный стол, который был стилизован под английское чаепитие в духе Агаты Кристи от Имераторского фарфорового завода.
Отдельно хочу рассказать про традиции английского чаепития (помните, традиционный 5 o’clock?), про которые нам рассказали на открытии. Я даже не задумывалась, что у англичан даже закуска к чаю на тарелке положена в особом порядке ( сперва небольшие сэндвичи. Можно даже с соленым огурчиком. Потом сконы, вафли и сладости). Англичане так обожали сэндвичи с огурцами, что жители Шри-Ланки специально для тех англичан, которые приехали жить на остров, посадили кусты этого овоща. Сконы- тоже открытие. Никогда их раньше не пробовала, взяла на заметку. Можно приготовить соленые, с травами и сыром (отлично пойдут не только к чаю), а можно-сладкие с изюмом. Англичане разрезают их на две части, смазывают вареньем или взбитыми сливками. А еще англичане эстеты, поэтому подают чай со множеством деталей декора: салфетками, ложечками, вилочками, вазочками…



На мой взгляд, в России не менее уникальная чайная традиция. Первоначально это был сбитень и иван-чай. Большой пузатый самовар, баранки, варенье, травы, пирожки… А чай с травами после бани -… !!! Или чай в блюдце…
Когда-то меня попросили написать материал об иван-чае (можно прочитать вот тут >> ). Это для меня было большим открытием! Сейчас в моде ЗОЖ, натуральные продукты –на этом фоне появились компании, которые заново начали заниматься иван-чаем. Если вкратце, то его любили еще на Руси. У него было достаточно много народных названий, что является признаком популярности. Это был волшебный эликсир чуть ли не от всех бед. И натуральный энергетик. Его брали с собой солдаты, путешественники, купцы. Иван-чай экспортировался в огромных количествах заграницу. В Англии его любили и внесли в Большую Британскую энциклопедию. Но это очень мешало конкурентам, которые возили чай из Индии. Была черная пиар-кампания и экспорт чая упал. В Российской Империи случилась война-стало не до чая. О нем вспомнил Сталин и организовал лабораторию по изучению его свойства. Гитлеровская армия специально завернула в Копорье, чтобы уничтожить ее. (Мы были в том районе…и крепость видели, и церковь, разрушенную гитлеровцами…) . Сейчас мы больше пьем другой чай, а иван-чай, который был исконно русским, стоит дорого (понятно, что те цветки, которые растут напротив огорода, надо собирать, ферментировать и обрабатывать).




1 и 3/4 ст. муки
1 ст.л. пекарского порошка
4 ст.л. сахара или 5 ст. л. сиропа агавы
1/8 ч.л. соли
3 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана изюма (предварительно размочить)
1/2 стакана молока\кефира
4 ст.л. сметаны
1 яйцо
1 ст.л. молока\сливок

Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте тертое на терке холодное (!!) сливочное масло и хорошо смешайте с мукой. Добавьте изюм. Смешайте молоко и сметану, добавьте в муку, перемешайте.
Сформируйте шарики диаметром 8-10 см. Выложите шарики на смазанный маслом противень и слегка придавите их сверху, придав им приплюснутую форму.
Взбейте яйцо и 1 ст.л. молока. Смажьте верх, дайте постоять 10 минут перед выпечкой.
Разогреть духовку до 200 С. Выпекать 10 - 15 минут.
После того,как сконы будут готовы, выложите их, разрежьте на две части и смажьте вареньем или взбитыми сливками.