У меня появилась возможность покреативить в плане кулинарии. Мы переделываем сайт, переделали начинку. И пока я не занимаюсь группами, пишу небольшие маленькие истории.
   Хочу написать про историю некоторых соусах (если бы вы знали, почему соус "Тартар" называется именно так-забавная история), к Масленице о русских народных традициях, о некоторых шеф-поварах.
Вот, кстати, кое-что. О Поле Бокюзе. Что меня радует -ему 88 лет,а он по-прежнему зажигает. У него много титулов, три звезды Мишлен (все получено в 60-х-70-), но он не останавливается на достигнутом и все время изобретает что-то новое.

Оригинал: http://www.gotovimschastye.com/bokuz.htmlИмя Поля Бокюза в гастрономии, все равно что, Коко Шанель в мире моды. Законодатель, что тут скажешь! Каких только регалий у него нет. И лучший повар XX столетия, и три звезды Мишлен, удерживаемые в течение 40 лет. Сам Поль говорит, что нет ничего плохого в том, чтобы гордиться своими достижениями: «Я со своей стороны всю жизнь работал над тем, чтобы люди понимали: плохую вещь ±бокюзом” не назовут. У нас во Франции есть такая поговорка - любовь к хорошо сделанному делу передается к следующему поколению. И потом я действительно дорожу своим именем. Оно мне слишком дорого досталось».

Бокюзы- потомственные кулинары- юный Поль надел фартук, как только научился ходить. В 8 встал к плите и помогал старшим. За шесть лет до его рождения, дедушка продал гостиницу, ресторан и права на использование своего имени. Он просто хотел проучить жену, вокруг которой крутилось много поклонников… Цена ревности оказалась высока - потребовалось 45 лет, чтобы выкупить семейный бренд. Его сыну пришлось жениться на дочери рестораторов, а в 1926 году у них родился мальчик, который и прославил род- Поль Бокюз. После Первой мировой, отец Поля работал в лучших французских ресторанах и передал гастрономическое чутье сыну. Казалось бы, чего проще: бери и учись у отца. Поль выбрал другой путь. В 15 лет он стал помощником Клода Мане, у которого учился разбираться и закупать продукты. Вторая Мировая внесла коррективы - Поль отправился на фронт, получил ранение, а в 1945-м принимал участие в Параде Победы. После войны он снова возвращается на кухню. На этот раз - в La Mere Brasier, затем в «Пирамиду» к Фернандо Пуано, который является родоначальником французской кулинарии и моды на легкие соусы.

В 1961 году Бокюз возвращается в семейное дело, к отцу. Судьба отблагодарила трудолюбивого повара: в тот же год ресторан получает звезду Мишлен, а Поль звание «Открытие года», через год – еще одна звезда, через два года – третья. Казалось бы, вся жизненная цель выполнена- три звезды, выше только звезды…Но, Бокюз не стал останавливаться на достигнутом.

В 1970-х годах Бокюз вместе с другими французскими поварами приносит «новую кухню». Это свежие продукты, акцент на натуральном вкусе ингредиентов, изящная простота рецептов, отказ от тяжелых соусов. «Никакого особенного новшества не было. Просто талантливые повара делали хорошую кухню. А заодно создали себе рекламу и дали работу журналистам» - немного лукавит повар. Дальше-больше: орден Почетного легиона, обед во дворце с президентом, покупка собственной винодельни, открытие первого французского ресторана во Флориде, титул Офицера Почетного Легиона…

Кажется, что Бокюз неутомим. Его энергии хватит на десятерых. В 1987 году он учредил кулинарный конкурс «Золотой Бокюз», награда которого в кулинарном мире сравнима с Оскаром. А, в 1989 году француз получает звание «Лучший шеф-повар XX столетия».Шеф, он и в Африке шеф. Бокюз не оправдал бы своих наград, если бы вдруг взял и вышел на пенсию. Сейчас ему 88 лет. Он автор трех книг (которые переведены на многие языки, в том числе и на русский), телеведущий, президент Школы Кулинарного искусства в Экулли и Европейской ассоциации кулинаров, основатель института Кулинарии и марки одноименного коньяка. «Мне кажется, надо развлекаться, как будто вы умрете завтра, -говорит мэтр и добавляет – плюс надо работать, как будто вы умрете через сто лет». Он верен своему кредо. 75-летний француз, в свое время, шокировал публику признанием в том, что долгие годы поддерживал связи с тремя женщинами, а в одной из кулинарных книг, он щедро переплетает рецепты и интимные детали. «Между сексом и кухней много общего. Мужчине всегда нужно есть и размножаться, и в обоих случаях он должен уметь это делать».

В чем же рецепт Счастья по Бокюзу? Никогда не оставаться одному, а строить свою жизнь так, чтобы тебя окружали приятные люди.