Недавно меня пригласили на урок-дегустацию сыров испанской фабрики La antigua de Fuentesauco (Laantiguaru). Честно говоря, сомневалась идти или нет, т.к. за три дня я спала всего 5 часов, но ничуть не пожалела!
   Огромное спасибо хочется сказать за атмосферу уюта, которая была. Если вы часто будете бывать на светских мероприятиях, то поймете, что душевность и уют-главный компонент, который удерживает человека. Все было в ресторане итальянской кухни Barlotti в ЦУМе. Меня ждала большая сырная тарелка и комплимент в виде цветка гвоздики. Конечно же, съедобной. Повара (часть из которых специально прилетела из Испании) готовили на наших глазах гастрономические шедевры, которые было жалко есть.. Плюс, было не одно блюдо, а целых пять (и, конечно, сыры). Кроме того, про свои сыры рассказывал сам хозяин и основатель бренда – Фернандо. Он жестикулировал и шутил по-испански. Так что, все было по-домашнему.
   Вроде сыр-он и есть сыр. На дегустации нам рассказали как правильно выбирать сыр и узнать его качество (хороший сыр не должен ломаться, наоборот-быть эластичным+он имеет однородный цвет), как получается сыр с приправами (сыр смазывают салом и посыпают приправами), что можно придумать из сыра.
Мне понравилась фраза Фернандо о том, что сыр – это ребенок со своими фазами взросления. Мы пробовали совсем молодой сыр (кот.было 15 дней), а потом – все более выдержанный. А еще очень понравилось сравнение Фернандо о том, что сыр – это красный галстук для смокинга. Кстати, сам испанец был в красном галстуке и черном костюме. 
     
    Сначала нам предлагали попробовать разные сыры, а затем –продемонстрировали что можно с ними сделать. Каждое блюдо было настолько потрясающим и простым, что тут же захотелось повторить дома. Например, летняя и свежая закуска: кремовая сырная масса (по текстуре напоминает маскарпоне)+арбуз+огурец. Или утка с сыром (по текстуре напоминает паштет), завернутая в пленку из смородины. Смородина добавляла сладкую ноту. В Испании сейчас модно делать мороженое с крекерами. Покупаете простые крекеры, делаете сырную массу и кладете ее между печеньками. В морозилку. Гениально, просто, вкусно!
    Две самых удивительных вещи – это сыр со свининой в …газетной обертке! Вернее, обертка газеты «Советский Спорт» была съедобная :) Она выглядела настолько реально, что я удивилась, надкусив ее и не почувствовав вкуса бумаги. Это мой фаворит. А еще нам показали, как из сыра можно сделать в домашних условиях… икру. Да-да! Берете растительное масло, держите в холодильнике, а потом молоко с сыром. (Я попозже напишу подробно). Еще мы пробовали сыр, который завоевал много медалей. Снаружи он твердый, а внутри по текстуре похож на мед –его нужно наматывать на ложку.

   Кстати, эти сыры входят в топ16 испанских продуктов, которые дарят знаменитостям. Приобрести сыры можно в Испании на самом большом рынке –Бокерии (Барселона) или в ресторанах. В Москве (судя по комментам к фото) он есть в «Глобус гурмэ», а еще на сайте бренда (www.pastora-club.ru). Нам рассказали, что марка открыла даже новый вид туризма-сырный. То есть вы можете не просто поехать в Испанию, а заехать на сыроварню La Antigua de Fuentesauco в Самору и побывать на настоящей фабрике, узнать, как готовит сыр и сварить его самим.
Меня дома ждет 4 упаковки сыра- буду устраивать гастрономические вечера). Думаю, что эти сыры-отличный подарок тем, кто обожает сыр. Тем более, что марка-новичок российского рынка.