Хоть и опять жара (уже +37 в тени), а жизнь никто не отменял. Делаю заготовки. Урожаи таки надо перерабатывать.

Закатала сейчас острый соус на зиму. Изуверская весЧь  попадает на кожу  прожигает насквозь ;-)

Но Котянский его обожает, как и все острое. Да и в применении очень удобно  чайную ложку на кастрюлю мяса хватает.

Кто-то просил рецепт  кто не помню, поэтому выкладываю здесь  кому надо обнаружит ;-)

Готовится просто до изумления:

2 кг. крыжовника (лучше фиолетового, так наряднее выглядит)

1 кг. острого перца (не чистить ни в коем случае от семечек  берем целиком)

5 головок крупных чеснока

30-50 грамм приправы Хмели-Сунели (нет своей  можно готовую из магазина)

1 ст. ложка соли

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка уксусной эссенции

Крыжовник, перец, чеснок перемолоть в комбайне (или мясорубке). Вывалить в кастрюльку, добавить соль, сахар, приправу Хмели-Сунели  перемешать. В принципе уже готово к употреблению. Можно прямо так и хранить, но тогда только в холодильнике.

У меня банок делается немерянно, поэтому холодильник не прокатывает  варю, чтобы не забродило. Довожу до кипения и минут 20 на слабом огне. Перед тем как отключить вливаю уксусную эссенцию, перемешиваю и раскладываю по стерильным банкам под железную крышку. Банки под одеяло до остывания. Затем в прохладное место (погреб)

Если не говорить из чего сделано  никто не понимает ;-) Почему-то крыжовник редко используют в острых соусах, а совершенно зря  вкус прекрасный. К любому мясу вообще супер. Да и можно просто так лопать, если любите острое.

[648x486]