Вы установили себе на сервак Windows 2008 server R2, софт, службы, всё гуд и отлично работает. Тут же проблема: чем же снять бэкап?
Для снятия бэкапов Windows server 2008 R2 советую Acronis Backup & Recovery 11 . Ищите в инете. Или покупайте. Что весьма полезнее.