Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение

Идеи украшения блюд

[показать]		Помидор, яйцо вкрутую, зелень.
[показать]		Паштет, ломтики огурцов.
[показать]		"Рыбки" из паштета, украшенного ломтиками отварной моркови или сеточкой из майонеза.
[показать]		"Рыбка" из салата или селедки под шубой. Верхний слой - свекла с майонезом. На "голове" - поверх свеклы мелко нарезанные или натертые белки с майонезом. "Чешуя" из репчатого лука. "Плавники" и "хвост" из свернутых в трубочки очень тонких ломтиков свеклы.
[показать]		"Змейка" из салата или паштета, украшенная ломтиками маринованных огурцов.
[показать]		Сельдь, зеленый и репчатый лук, масляно-уксусная заливка, зерна граната.
[показать]		Рулетики из сельди. Ломтики соленой сельди свернуть в кольца и заполнить смешанной с майонезом или густой сметаной смесью из натертых на крупной терке вареной свеклы, сыра, репчатого лука. Украсить оливками и ломтиками помидоров.
[показать] [показать]		Кальмары фаршированные. "Бабочка" из ломтиков помидора и огурца.
[показать]		Украшение блюда шариками из отварной моркови, вырезанными специальной полусферической ложкой с острыми краями.
[показать]		Астра, выложенная из нашинкованной капусты.
[показать]		Украшения из огурцов и томата.
[показать]		Хризантема из пекинской капусты
[показать]		"Хризантема" из белой части лука-порея. Отрезать нижнюю часть примерно на 10-12 см, надрезать каждый слой тонкими полосочками не доходя до низа 1-1,5 см, следуюший ряд надрезать в шахматном порядке и так до самой серединки. Затем на 10-15 минут положить "хризантему" в холодную воду, развернуть "лепестки" и выложить на блюдо.
[показать]		Длинный зеленый лист лука-порея сложить пополам вдоль, сделать частые надрезы со стороны складывания, немного сдвинуть половинки относительно друг друга, свернуть в рулон, снизу заколоть зубочисткой, красиво расправить получившиеся "листочки" и выложить на блюдо.
[показать] [показать]		Корзиночки из помидора и огурца.
[показать]		Как указано на фото, отрезать часть огурца, разрезать вдоль на две половинки, надрезать тонкий "парус", вычистить часть семян, заполнить начинкой. "Парус" закрепить на шпажке.
[показать]		"Птичка" - фигурная нарезка овощей.
[показать]		Ваза для фруктов из арбуза (или дыни, тыквы и др.) Фрукты в вазе можно залить фруктовым желе.
[показать]		Способ декоративной нарезки томата. Таким же образом можно нарезать "листочки" из яблок.
[показать]		Помидоры фаршированные.
[показать]		Праздничное оформление фаршированных помидоров (на 8 марта, День св. Валентина).
[показать]		Закусочный коктейль. Шпроты, крутые яйца, вареные овощи, оливки, майонез, зелень.
[показать]		Оформление закуски с копченой салакой.
[показать]		Закуска из креветок.
[показать]		Оформление закусочной тарелки.
[показать]		Оформление холодной закуски.
[показать]		Сервировка закуски из морепродуктов.
[показать]		Яичница, поджаренная в фигурно свернутых сосисках. Сосиски разрезать вдоль на половинки, оставив кончик неразрезанным, половинки развернуть наружу и закрепить деревянными зубочистками, выложить на сковороду с разогретом маслом, пожарить с одной стороны, перевернуть, вбить яйца и поджарить до готовности. При подаче на стол зубочистки удалить и украсить зеленью и ломтиками помидоров.
[показать]		"Рак" из фигурно нарезанных сосисок.
[показать]		"Краб" из крабовых палочек на горке из картофельного пюре. Сформировать горку из горячего картофельного пюре и выложить на ней "краба". Для задних ножек нарезать из крабовых палочек прямоугольники, а затем разрезать их вдоль, но немного диагонально, чтобы получились трапеции. Остальное, как на фото.
[показать]		Манная каша.
[показать]		Рисовая каша молочная.
[показать]		Самая полезная на свете - гречневая каша.
[показать]		Пирамида из блинов с икрой.
[показать]		Кружевные блины. Наливать тесто на сковороду не слишком тонкими "кружевами", чтобы блины можно было легко перевертывать.
[показать]		Оформление блюда в корзиночках или тарталетках.
[показать]		Утренняя "валентинка" для любимой или любимого.
[показать]		"Виноградная гроздь" из зеленого горошка и листочков зелени.
[показать]		На таком коврике из огуречной кожуры красиво смотрятся и закуски, и порционные мясо, рыба, курочка. ПРИМЕЧАНИЕ. Для изготовления коврика также можно использовать нарезанные полосками кожуру банана, цитрусовых, листья капусты, зеленый лук и др.
[показать]		Праздничный "букет" из капусты.
[показать] [показать]		Фигурки мышки из сырной массы и Деда Мороза из сладкого красного перца и капусты.
[показать]		"Пчелки" из разноцветных оливок, ломтиков огурца и листочков зеленого лука.
[показать]		"Бабочка" из колбасы, сыра, черного хлеба, огурца, редиски и оливка на листьях салата.
[показать]		Оформление блюда с омаром.
[показать]		"Омар", составленный из фигурно нарезанных помидоров. Изготовление "розы" из помидора. Начиная с верхушки, острым ножом срезать с помидора длинную мясистую полоску кожицы (как чистим картошку). Сложить из этой полоски спираль, имитирующую розу (кожица с верхушки помидора должна быть в центре "розы").
[показать]		"Лебеди" из яблок.
[показать]		"Розы", свернутые из ломтиков ветчины
[показать]		"Розы", свернутые из ломтиков соленой рыбы - красной или белой (изготовление "роз" см. выше). Снизу "роз" можно положить зеленые "листики", вырезанные из тонких ломтиков зеленого масла. На "листиках" тупой стороной ножа выдавите декоративные прожилки. Зеленое масло - сливочное масло размягчите при комнатной температуре и перемешайте с отваренным и протертым через сито шпинатом; затем масло охладите. В красноватые "осенние" тона масло можно окрасить томат-пастой.
[показать]		Украшение шашлыков. На лимонах сделать продольные вырезы и нарезать тонкими ломтиками. Ломтики лимона и оливки надеть на шампуры готовых шашлыков.
[показать]		Оформление банкетного блюда из жареной курицы. Папильотки вырезаются из бумаги и надеваются на ножки птицы перед подачей на стол.
[показать]		Десерт. Подслащённый рис и фигурки из желе.
[показать]		Оформление порций паштета или пирожного "Картошка".
[показать]		«Веер» из баклажанов Баклажаны - 6 шт. Ветчина - 200 г Помидоры - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Перец сладкий болгарский - 1 шт. Майонез, зелень, соль. Баклажаны вымыть, сделать продольные надрезы (чтобы получился веер), посыпать солью и поставить на полчаса, чтобы сошла горечь. Через 30 минут смыть с баклажанов соль и обсушить их на бумажном полотенце. Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками. Ветчину порезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5-7 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 5 мм. Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень. В разрезы баклажан вложить помидоры, ветчину, лук и перец. Поместить в духовку и запекать около 30 минут при температуре 190-200 гр.С. Перед подачей на стол полить майонезом и посыпать зеленью. Сверху можно также посыпать тертым сыром.
[показать]		Новогодняя овощная тарелка.
[показать]		"Домик" из блинов (крепится деревянными зубочистками).
[показать]		"Колодец" для новогоднего шампанского. "Палочки" из любого сдобного теста, сахарная глазурь или помада.

http://supercook.ru