Ингредиенты:

• 
  
  Речная рыба форель, лосось(можно взять  сига, окуня  или судака)
  
  
• 
  
  Картофель 2-3 шт.
  
  
• Морковь 1- 2 шт.
  
• Лук репчатый  - 1-2 шт.
  
• Лук-порей 1 шт.
  
• Сливки 100 г
  
• Сливочное масло 50 г
  
• Соль
  
• 
  
  Перец черный горошком
  
  
• Лавровый лист
  
• 
  
  Укроп

Способ приготовления:

Рыбу  выпотрошить, очистить от чешуи и вырезать  филе без кожи. Из голов, хвостов, кожи  и плавников сварить рыбный бульон, добавив головку репчатого лука и морковь для вкуса.

Морковь
порезать соломкой . Обжарить ее в кастрюле на разогретом сливочном
масле.  Лук нарезать полукольцами, добавить в морковь и  пассеровать  до золотистого цвета. Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, аккуратно снять пену.  Картофель порезать, положить в бульон и  проварить несколько минут. Затем нарезать тонкой соломкой  лук-порей 
и вместе с кусочками рыбы добавить в суп. Довести до готовности. В
конце влить сливки, добавить соль, перец, лавровый лист и дать
вскипеть. Все варить на слабом огне, не допуская бурного кипения.

Суп готов. Добавленный  укроп придаст ему законченный вид и оттенит необычайно нежный вкус. Заметим, что очень удачно с этим блюдом  сочетается рюмка водки.

Приятного аппетита!