g        Сливки 33 % 0,5 л

g        Сметана 100 г

g        Масло сливочное 50 г

g        Масло растительное 100 г

g        Мука 50 г

g        Лук репчатый 2 шт.

g        Сыр тертый 100 г

g        Соль

g        Перец белый молотый

g        Зелень  укропа

Способ приготовления

На раскаленном растительном масле обжарить рыбное филе до светло-золотистого цвета. Порубить на мелкие кубики. Отдельно пассеровать порезанный лук. Лишнее масло удалить. Влить сливки в сотейник и разогреть. Добавить подготовленный  лук, сметану, соль, перец. Остудить смесь до 60jС. Растопить на сковороде сливочное масло  и постепенно вводить в него муку, интенсивно перемешивая.  Добавить в остывшую смесь пассерованную муку, размешать,  довести до кипения и загустения. Выложить подготовленную рыбу. Аккуратно все перемешать. Разложить по порционным кокотницам. Сверху посыпать тертым сыром, поставить в духовку.Запекать 10-15 минут при температуре 180j до образования золотистой корочки.