Нарезать твердый сыр пластинами ( шириной 1 см). Обмакнуть сначала в яйце, а потом в сухарях и поместить в предварительно раскаленную сковороду.  Для жарки использовать сливочное масло. Жарить до образования корочки. Если взять сыр мягких сортов, то он просто растечется по сковороде, а твердый чуть подплавится не меняя формы.