Это цитата сообщения Lisca1 Оригинальное сообщение
Кто подписан на Сталика, от видел его видеорецепт про шашлык. Поскольку тема говядины в шашлыке мне близка, ибо всем хороша баранина, тока стылая не прет. Ну а свинина это вообще эрзац. Решилась. Правда взяла не совсем тот кусок: надо было все же заднюю часть. А я - лопатку что-то схватила. Как с Яськой пойдешь, так вечно, не то все городишь. Дальше все по рецепту от Сталика: чутка выдержала в морозилке, чтобы мясо "схватилось", потом нарезала на ломтики, толщиной в сантиметр, отбила (Сталик не отбивал, но я перестраховалась), потом намазала смесью сливочного масла, чеснока и прованских трав. Сталик говорит, что можно мазать, а можно кусками класть. Так вот: лучше все же кусками:) Закатала рулеты. Потом подморозила и порезала каждый рулет пополам, чтобы куски имели равный размер в длину и ширину.. Нанизала на шампуры и отдала Лешке жарить на углях.
Потом вынесла термометр. Кстати, прав был Сталик: с термометром действительно удобно! прокалываешь спицей до шампура и глядишь на температуру в толще. Из-за того, что куски достаточно большие, температуру на углях держим умеренную. Но не сушим.
Ну и вот, собственно, результат.
Говнофоты. Извините. Сбили мне настройки на камере, а я взяла не глядя, сделала несколько кадров.
А потом уже нечего было фоткать.
Это сыну и другану его отложила сразу:
Значит, что хочу сказать па существу вопроса: масло надо не мазать, а лОжить много. Лучше все же отбивать. Вернее. Ну и следить за температурой. Передержанный шашлык, он даже из свинины - не айс. Ну а пересушенная говядина - это повод для убийства.
Вполне себе имеет место быть и право на существование. А если еще и мясо перед этим походить, повыбирать, а не хватать с выпученными глазами, первое встречное, то вообще будет кайф.
Хорошо подходит для тех, кто в шашлыке любит именно вкус мяса, а не маринада или специй. Одобрямс, короче:)