Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР (КРЕМ-СЫР)
400-450 г
Ингредиенты:
2 ½ чашки жирных сливок (30% и выше)
1 ½ чашки цельного молока
½ ч.л. соли
2 ст.л. лимонного сока (примерно 1 средний лимон) или обычного уксуса
Приготовление
Смешать молоко, сливки и соль в кастрюле (кастрюля должна быть из нержавейки, эмалированная или другая не реагирующая). Довести, помешивая, до кипения.
Убавить огонь до самого маленького, и готовить 1-2 минуты. Добавить лимонный сок или уксус и готовить 3-5 минут, аккуратно помешивая. Молочно-сливочная жидкость свернется.
Дать постоять примерно 5-15 минут.
Над кастрюлей или большой миской установить дуршлаг, выложенный двойным слоем марли. Аккуратно перелить массу с сывороткой в дуршлаг. Дать постоять 3-5 часов. Чем жирнее изначальный продукт, тем дольше времени требуется на сцеживание.
Переложить в контейнер и хранить в холодильнике до 1 недели.
Сервировать комнатной температуры.
Сыворотку можно перелть в банку и хранить в холодильнике.
- Совет:
Сыворотка хороша как напиток (можно со льдом). Можно использовать ее для приготовления блинов, кексов, супов.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=27806
