"Кишечник имеет сильно кислую среду, поэтому там микроорганизмы жить не могут. Но если кислоты в желудке недостаточно, то там поселяются некоторые бактерии и дрожжи." Как это понимать? Что на самом деле в норме имеет сильно кислую среду - кишечник или желудок? Надо же и думать головой, когда читаете что-то в интернете! В народе не зря говорят: "Доверяй, но проверяй".

и чо?

Ответ на комментарий Wild_Katze # Про голову, которой думать, рассказывайте кому-то другому. Будто бы думать можно еще чем-то. Про кислотность отвечу. Сильно кислая среда – в желудке. Но у людей бывает пониженная кислотность. Слышали об этом? Именно при снижении должного уровня кислотности в желудке могут начать жить микроорганизмы, которые нарушают баланс в организме. Например, helicobacter pylori.

Ответ на комментарий Digiholl_Digiholl # для общего кругозора

Ответ на комментарий Ирина_новая # Я спрашивала не о том, а о среде в кишечнике. В вашем посте было написано "Кишечник имеет сильно кислую среду". Кишечник, а не желудок! Кто тут соврал? Авторы учебника? В вашей приписке к посту написано "Белки (особенно в большом количестве) вызывают опасные гнилостные процессы в организме." Если уж на то пошло, то весь человеческий организм состоит из белков - их у нас ну очень большое количество! И вся наша жизнь - это ежесекундный синтез и распад белков. И при этом мы живы и не имеем опасных гнилостных процессов в организме. А если речь идет о большом количестве белков в еде, то в традиционном рационе коренных жителей Севера содержится львиная доля мяса, рыбы и минимум растительных продуктов (ну не растут там овощи и фрукты) и на этом рационе жили и выживали многие поколения их предков, несмотря на экстремальные условия жизни. А значит у коренных жителей Севера нет никаких опасных гнилостных процессов в организме. "Исторически основу рациона коренных жителей Севера составляли продукты местного народного промысла - оленина, рыба, сало и мясо морского зверя, в меньшей степени - растительные и привозные продукты [7, 10]. Именно белковые продукты с наличием полноценного сбалансированного аминокислотного и жирнокислотного состава (насыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты), минеральных веществ обуславливают крайне низкую встречаемость сердечно-сосудистой патологии у коренных жителей, придерживающихся традиционного уклада жизни [13]." ("Метаболический синдром в популяции коренных народов Крайнего Севера" https://cyberleninka.ru/article/n/metabolicheskiy-...rennyh-narodov-kraynego-severa) В обычном рационе европейца содержится заметно меньше белков (чем у коренных жителей Севера) и гораздо больше углеводов, способствующих развитию "болезней цивилизации". Находящиеся в зернах бобовых вещества - ингибиторы протеаз (пищеварительных ферментов, расщепляющих белки) и состоящие из НЕПЕРЕВАРИВАЕМОЙ клетчатки прочные оболочки растительных клеток препятствуют своевременному расщеплению и усвоению содержащихся в бобовых белков, в результате чего эти белки в целостности "доезжают" до толстого кишечника с его микроорганизмами, включая гнилостные. Здесь оболочки растительных клеток могут поддаваться разрушению и содержимое этих клеток становится доступным микроорганизмам, в том числе гнилостным. Так что "чтобы не гнило" надо уменьшать потребление бобовых, а не мяса.

Ответ на комментарий Wild_Katze # спасибо, что подсказали. Про желудок, разумеется, была опечатка. Вы это и сами поняли. Про народы севера, которые едят мясо и рыбу. Вы знаете, что средняя продолжительность жизни этих народов – примерно 45 лет? Про белок. Любой денатурированный белок усваивается не полностью. От мяса остаются волокна, которые не расщепляются. Это чистая химия.

Спасибо!

Ответ на комментарий Domro4ka # у меня из этого учебника еще кое-что скопировано, смотрите предыдущий и последний посты.