Ингредиенты:

 

Бисквит:

 

Яйца — 3 шт.

Кокосовая стружка — 25 г

Сахар — 75 г

Мука — 30 г

Кукурузный крахмал — 30 г

Соль — 1 щепотка

 

Суфле:

 

Сыр гауда (твердый голландский сыр) — 75 г 

Сливки — 200 мл

Сахар — 75 г

Мука — 2 ст. л.

Желток — 4 шт.

Сливочное масло — 90 г 

Белок — 4 шт.

Экстракт ванили — по вкусу

Лимонный сок — по вкусу

 

Прослойка:

 

Кольца консервированных ананасов — по вкусу

Сахарная пудра — для подачи

 

Дополнительно:

 

Разъемная форма диаметром 23 см.

 

Приготовление:

1. Готовим бисквит. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — крахмал, муку, кокосовую стружку, соль.

2. Взбиваем яйца на самой высокой скорости миксера 1 минуту, добавляем сахар, взбиваем до густого, кремообразного состояния минут 7–8,чтобы масса стала пышной и воздушной. В два-три этапа вводим сухие ингредиенты (с этого момента пользоваться миксером категорически запрещено!), перемешиваем аккуратно движением снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой.

3. Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму и выпекаем в духовке при температуре 180 °C 20 минут. Готовый бисквит оставляем в духовке на 10–15 минут.

4. Готовим суфле. Сыр натираем на мелкой терке. Сливки ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем.

5. Туда же отправляем натертый сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. Добавляем половину нормы сахара и 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, снимаем с огня.

6. Вводим по одному желтки в остывшую массу, взбиваем миксером до однородности.

7. Взбиваем белки с остальной половиной сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавляем пару ложек к яично-сырной смеси, перемешиваем очень аккуратно, чтобы белки не осели, добавляем остальные белки и снова перемешиваем.

8. Разогреваем духовку до 150 °C, ставим в нее поддон с водой. Разъемную форму выстилаем пергаментом, вырезаем полоски, застилаем бока. На дно формы кладем бисквит, сверху — кольца ананасов. Заливаем суфле. Выпекаем на 2-м уровне духовке 1 час 15 минут. 

9. Выключаем духовку и даем десерту постоять 20 минут, затем приоткрываем дверцу и оставляем ещё на 30 минут. Ставим в холодильник на ночь прямо в форме. На следующий день аккуратно вынимаем из формы. 

10. Украшаем торт сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита! 

 

[700x466] [700x466] [700x466] [700x453] [700x466] [700x466]