Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Торт "Сахалин"- супер!

Торт "Сахалин"- супер!

[показать]

Пишет автор:"Этот торт фирменный рецепт Сахалинского хлебокомбината и уже производится лет 40 точно. Когда мама покупала тортик, шоколадный остров всегда был моим ))) Рецепт торта хранится за семью печатями и отыскать его не возможно. На Сахалинском форуме, мы с девчатами, неоднократно поднимали эту тему, бесконечно споря о составляющих. В конце-концов пришли к консенсусу и по вкусовым ощущениям составили рецепт, а я его воплотила в жизнь. Скажу вам, если это не стопроцентное попадание, то 99% точно. Оценивали любители "Сахалина" с многолетним стажем. Попробуйте и вы фирменный торт нашего острова Сахалин!!!"

Ингредиенты

Пралиновая масса

• Миндаль — 1 ст. л.
• Арахис — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Масло сливочное (для смазывания формы) — 5 г

Сироп

• Сахар — 130 г
• Вода — 120 мл
• Коньяк — 1 ст. л.

Крем

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко сгущенное (380 г) — 1 бан.
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Фигурки

• Шоколад темный (мне понадобилось даже меньше) — 50 г

Коржи

• Мука — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Арахис (для обсыпки) — 100 г
• Орехи кешью (для обсыпки) — 100 г
• Масло сливочное (для смазывания формы) — 15 г

Приготовление

[показать]

Так как ингредиентов много, общего фото не будет. Будем делать по порядку. Сначала обжарим все орехи которые пойдут на обсыпку. Кешью

 

[показать]

Арахис обжариваем весь, часть возьмем позже для пралиновой массы

 

[показать]

Очищаем от шелухи и 1 ст. л. откладываем

 

[показать]

Обжаренные орехи кешью и арахис слегка измельчаем скалкой, но не сильно, нам нужны крупные кусочки

 

[показать]

Готовим пралиновую массу

 

[показать]

Миндаль замочить в кипятке, оставить на одну минутку. Затем воду слить и обдать холодной водой

 

[показать]

Очистить от шелухи и обжарить в духовке

 

[показать]

Миндаль и 1 ст. л. отложенного арахиса выкладываем в кастрюльку с толстым дном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Варим помешивая, пока весь сахар не расплавится и не станет коричневатого цвета.

 

[показать]

Выкладываем готовую массу в емкость смазанную сливочным маслом и отправляем застывать в холодильник

 

[показать]

Когда масса застыла, ломаем ее на кусочки и отправляем в блендер

 

[показать]

Хорошо перемолоть и добавить какао, перекрутить еще.

 

[показать]

Пралиновая масса готова! Если у вас нет блендера, то массу можно прокрутить несколько раз в мясорубке, на последний раз добавив какао.

 

[показать]

Готовим сироп для пропитки коржей. Ингредиенты

 

[показать]

Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь

 

[показать]

Довести до кипения, кипятить не нужно, главное, чтобы сахар хорошо растворился. Остужаем до теплого состояния

 

[показать]

Сливаем в подходящую емкость, добавляем коньяк и перемешиваем. Сироп готов. Вместо коньяка можно использовать ром, амаретто.

 

[показать]

Готовим фигурки. Берем пергамент и рисуем Сахалин и островки

 

[показать]

Накрываем вторым слоем пергамента

 

[показать]

Закрепляем на плоской поверхности.

 

[показать]

Шоколад ломаем и растапливаем в микроволновке. У меня СВЧ мощность 800 ВТ, растапливала 2 минуты

 

[показать]

Хорошо перемешиваем

 

[показать]

Наносим на рисунок. Я это делала палочкой. Отправляем застывать в холодильник.

 

[показать]

Приступаем к коржам. Ингредиенты

 

[показать]

Яйца разбить в миску и добавить сахар

 

[показать]

Ставим на водяную баню

 

[показать]

Растираем венчиком, пока сахар полностью не растворится

 

[показать]

Затем убираем с бани и взбиваем миксером.

 

[показать]

Взбиваем долго, минут 10, пока при проведении пальцем не останется желобок. Остался - значит яйца взбиты как следует

 

[показать]

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель

 

[показать]

Еще немного взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто готово

 

[показать]

Дно формы выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня форма 24 см в диаметре

 

[показать]

Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 -30 минут. Во время выпекания духовку не открываем. Готовность определяем нажатием на бисквит - если принимает форму обратно, значит готов.

 

[показать]

Вот такой получился бисквит ))

 

[показать]

Я испекла 2 коржа. Сразу оговорюсь. Если вы захотите испечь 2 коржа, то количество ингредиентов для крема удваиваем. Мне захотелось испечь второй корж уже в процессе, поэтому в дальнейшем крем пришлось растягивать )))

 

[показать]

Готовим крем. Ингредиенты

 

[показать]

Размягченное сливочное масло выкладываем в миску

 

[показать]

Миксером взбиваем до пышности и постепенно по 1 ст. л. добавляем сгущенку. Сразу всю сгущенку НЕ ЛИТЬ! Иначе ваш крем расслоится.

 

[показать]

Добавляем какао, взбиваем

 

[показать]

Добавляем пралиновую массу и еще немного взбиваем.

 

[показать]

Вот такой крем у нас получился ))) Очень вкусный!

 

[показать]

Приступаем к сборке торта. Коржи разрезаем пополам

 

[показать]

Хорошо пропитываем сиропом

 

[показать]

Укладываем пропитанный корж на блюдо, покрываем кремом, затем следующий и так все коржи

 

[показать]

Полностью обмазываем торт кремом

 

[показать]

Обсыпаем края молотыми орехами

 

[показать]

Следующий шаг я забыла сфотографировать, уж простите. Кремом рисуем окантовку, центр засыпаем орехами и выкладываем фигурки Сахалина и островов. Торт готов!!!

Вот такой он, наш "Сахалин"



[показать]


Очень вкусный торт!!! 


[показать]


Воспоминание вкусов из детства )))) 


[показать]


Угощайтесь! Приятного чаепития!!! 


[показать]

источник