Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПАСХА С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ
Мини-пасхи готовятся на основе заварного крема. Они очень вкусны и вполне самодостаточны. Но если вы пожелаете сделать ваш пасхальный десерт особенно изысканным, подайте его с вишневым соусом. Приготовить его очень просто, а эффект будет незабываемым.
Рецепт пасхи с вишневым соусом
Ингредиенты:
Мини-пасхи
Изюм — 1/4 стак. (50 г)
Клюква вяленая — 1/4 стак. (50 г)
Коньяк — 1 ст. л. (можно заменить апельсиновым соком)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 4 шт
Сахар — 1 стак. (215 г)
Миндаль — 1/3 стак. (55 г)
Творог — 1 кг
Масло сливочное — 75 г (размягченное)
Цедра лимона — 2 ч. л. (тертая)
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
Вишневый соус
Вино красное — 350 мл (сухое)
Вода — 250 мл
Сахар — 1/2 стак. (100 г)
Вишня — 400 г (замороженная или консервированная, жидкость слить)
Приготовление:
Изюм и вяленую клюкву залейте коньяком, накройте и ставьте настаиваться. Коньяк можно заменить апельсиновым соком.
Молоко нагрейте почти до кипения. В это время взбейте желтки с сахаром до светлого цвета и кремообразного состояния.
Не переставая взбивать, влейте горячее молоко в желтковую смесь тонкой струйкой.
Верните получившуюся смесь в кастрюлю и, непрерывно помешивая, проварите до загустения. Не кипятите! Оставьте на 30 минут, чтобы остыло.
Тем временем бланшируйте миндаль (залейте кипятком, через 2 минуты слейте воду и снова залейте кипятком на 2 минуты, очистите) и подсушите его на сковороде. Измельчите.
Смешайте творог с размягченным маслом, лимонной цедрой и большой щепоткой соли. Добавьте заварной крем, щепотку ванилина и взбейте до однородного состояния.
Добавьте орехи и изюм с клюквой, перемешайте.
8 формочек объемом 150 мл выстелите парой слоев марли. Заполните их творожной массой.
Накройте свисающими краями марли и поставьте сверху груз, например, баночку, наполненную водой. Уберите в холодильник на 8 часов или на ночь.
Для приготовления соуса соедините в кастрюле вино, воду и сахар. Нагревайте, помешивая, пока не растворится сахар. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, чтобы соус немного загустел. Снимите с огня и оставьте на 30 минут, чтобы соус остыл. Добавьте в него вишни.
Пасхи переверните на тарелки, снимите марлю. Подавайте с вишневым соусом.
Приятного аппетита!
http://menunedeli.ru/2013/03/kak-prigotovit-pasxu-s-vishnevym-sousom/
