Сегодня я хочу представить тарт  по мотивам  французского Tarte au fromage blanc.  В оригинальном рецепте основу начинки составляет французский сыр fromage blanc, который  по консистенции похож на что-то среднее между творогом и натуральным йогуртом. Поскольку его не так уж и легко найти, то я заменила его на рикотту и греческий йогурт... не могу судить, насколько пирог похож на оригинал, но мой вариант меня очень порадовал... Тонкая основа из слоёного теста и много творожно-ванильной начинки.....  умеренно сладкий и невесомый....  очень легко готовится и оочень быстро исчезает с тарелки... хорош как в тёплом , так и в охлаждённом виде.. И так,если я вас убедила, тогда приступим.... 

  [700x525]

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

ОСНОВНЫЕ

слоёное тесто

230 г

НАЧИНКА:

яйцо	4 шт.
лимон	1 шт.
сахар	180 г
крахмал картофельный	40 г
жирные сливки	100 мл
ванилин	1 пакет
соль	5 г
рикотта	300 г
греческий йогурт	300 г

форма диаметром 24 см.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

[показать]

Пекарскую бумагу намочить водой , хорошо отжать и выстелить дно формы диаметром 24 см. Слоёное тесто раскатать в круг диаметром 30 см, выложить в форму и наколоть вилкой.Поставить в холодильник.

 

[показать]

Начинка:Снять цедру с 1 лимона.Соединить рикотту,йогурт,яичные желтки,цедру лимона и взбить миксером на минимальной скорости до получения однородной массы.

 

 

[показать]

Добавить ванилин,сливки,соль,крахмал и снова взбить миксером на средней скорости до однородности.

 

[показать]

Взбить белки с сахаром до мягких пиков.

 

[показать]

Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в начинку.

 

[показать]

... 

 

[показать]

Выложить начинку на тесто,аккуратно разровнять и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 60 минут.

  [показать]

Остудить тарт на решётке и посыпать сахарной пудрой. Тарт вкусный и в тёплом,и в охлаждённом виде.Можно подать с черничным вареньем или мёдом.Приятного аппетита:)