Это цитата сообщения rizanka Оригинальное сообщение

Кожу снять "чулком" . Отделить мясо от костей. Перемолоть с добавлением жирной свинины +яйцо +жареный лук + майонез (или сливки)+специи.(можно и белый хлеб ,размоченный в молоке и пропущенный через мясорубку).Заполнить "чулок "фаршем ,придать форму и завернуть в марлю. Взять широкую кастрюлю ,положить "чулок " варится с добавлением моркови целиком и луковицы , посолить ,поперчить. Вытачить "чулок" прямо с марлей положить на бок под гнет до остывания. В бульон также можно положить варится голову щуки и хвост (правильно чтобы он остался вместе с чулком) . Сформировать на блюде рыбу -голову и "чулок" ,поперек нарезать и украсить маслом ,морковкой и зеленью.
Из бульона можно сделать желе (с добавлением желатина) . Нарубить кубиками желе и выложить около рыбы.Из лука репчатого сделать лилию . И можно приглашать гостей ,фотографировать блюдо и выкладывать пост в "Вкусно быстро недорого" :)