Яблочный пирог наизнанку.)) Внешне напоминает этот  вариант, но на мой взгляд интереснее и вкуснее))

Из истории рецепта: Две пожилые мадемуазель Татан из Ламотт-Беврона в Орлеане как-то приготовили в честь одного визитёра яблочный пирог. Когда одна мадемуазель хотела вынуть его из духовки, ей на руку прыгнула кошка, и пирог начинкой вниз приземлился на пол. Не теряя  присутствия духа, мадемуазель подняла неудавшийся десерт, положила его кверху дном в форму и ещё раз поставила в духовку. Поэтому дно пирога образовало карамель, которая и является особенностью этого пирога. )))

Ингредиенты (для формы 26 см):

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г масла
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 100 г сахара
• 750 г яблок
• 2 ст.л. сахара для посыпания
• 50 г свежего масла

Приготовление:

Муку высыпаем  на стол, добавляем масло в виде стружки, и руками измельчаем до тех пор, пока не получится мелкозернистая масса. Делаем из неё "веночек" и заливаем 125 мл подсоленной воды. Делаем тесто. (N.b. месить не нужно, иначе тесто будет вязким). Тесто ставим в прохладное место часа на 2-3, а лучше на сутки.

[602x400]