Некоторые экзотические фрукты настолько прочно вошли в повседневную жизнь, что их уже не считают заморскими. Никто не удивляется пушистым киви, волосатым кокосам и потемневшим бананам. Но чтобы почувствовать настоящий вкус этих плодов, надо учиться их выбирать.
Тем, кто покупает ГРАНАТ, следует знать, что лучше выбирать большие, блестящие плоды, тяжелые для своего размера. Они должны быть коричневыми на конце и не иметь повреждений. Фрукту не страшны морозы, потому им сейчас столь бойко торгуют на всех рынках.
Плоды граната можно заморозить на достаточно продолжительное время. Для этого нужно просто положить целый фрукт в плотный пакет для заморозки и хранить таким образом. Ценные вещества от этого не теряются.
Всю зиму можно увидеть ярко-оранжевый плод - ХУРМУ. Наиболее полезна настоящая японская хурма - крупная, оранжево-красная, а не дикая, кавказская, с мелкими плодами.
Этот плод с немного вяжущим вкусом не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете. В то же время врачи считают, что это уникальное средство для лечения больных с патологией сердца и сосудов, а также мочекаменной болезни.
Покупать хурму надо при полной зрелости, когда она становится по-настоящему съедобной - сладкой и душистой. Если плод не дозрел, то ощущения от него во рту неприятные. Полностью хурма созревает примерно в октябре - ноябре, то есть к наступлению первых морозов.
Плоды ГРЕЙПФРУТА обладают оригинальным кисло-сладким вкусом с характерной горчинкой. Выбирать надо упругие фрукты с кожурой яркого цвета - чем они тяжелее, тем они должны быть сочнее. Плоды должны быть с гладкой кожурой, плотные, но в то же время мягкие на ощупь.
Есть несколько видов грейпфрута - белый, розовый и красный. Цвет - это показатель того, насколько сладок этот плод. Если вы любите сладкий грейпфрут, выбирайте красный или розовый, белый грейпфрут - самый кислый.
Плоды можно хранить при комнатной температуре около месяца. Очищенные плоды необходимо держать в холодильнике и употребить в пищу в течение трех дней.
У плода АВОКАДО овальная или грушевидная форма, кожура плотная, зеленая, темно-зеленая, иногда почти черная. Кожура грубая, несъедобная. Мякоть - фисташкового цвета, маслянистая пастообразная, извлекается из кожуры очень легко.
Чтобы отличить спелые авокадо, плод надо слегка сдавить. Если авокадо совершенно жесткое - значит, оно доспеет только через 3-4 дня. Если авокадо очень мягкое - возможно, плод замечательно спелый, но он может также оказаться переспелым и начать гнить, поэтому авокадо лучше покупать недозрелым.
Если вы купили недозрелый плод, то его можно отложить на несколько дней, и он "дойдет". Но в холодильнике они не созреют никогда. Оптимальная температура для дозревания - 10 градусов тепла. Спелое авокадо продержится в холодильнике до пяти дней, но потом начнет терять аромат и темнеть.
Самые спелые БАНАНЫ - темно-желтого цвета. Такие плоды очень вкусные, но съедать их надо практически сразу. Считается, что точки появляются в то время, когда банан полностью созрел. Купив не совсем спелые, зеленоватого цвета бананы, положите их в теплое темное место, и там они очень быстро дозреют. Коричневые пятнышки ("тигровый" окрас) не страшны, они означают, что во время хранения резко повышалась температура.
Но не стоит покупать "застуженные" бананы. Их отличительный признак - зеленая и кое-где побуревшая кожица.
ЛАЙМ - обособленная группа цитрусовых, близко связанная с лимонами. Различают кислый и сладкий лайм, который еще иногда относят и к лимонам.
Самыми сочными являются тонкокожие и гладкие лаймы. Свежий лайм должен быть крепким, с блестящей гладкой желтовато-зеленой кожурой. У него нежная, сочная и хорошо гранулированная мякоть с горьковатым вкусом. Лайм быстро портится, поэтому не стоит закупать его впрок. В прохладном сухом месте он хранится от 10 до 20 дней. Употреблять в пищу лайм лучше свежим: при тепловой обработке теряется около 60% аскорбиновой кислоты. Нарезать его надо непосредственно перед подачей на стол.
Выбирая КИВИ, отдавайте предпочтение твердым, полным плодам без пятен. Если плоды зрелые, они должны немного продавливаться при нажатии. Чем спелее плод, тем более сладким и менее острым он становится. Не рекомендуется использовать плоды, если их мякоть темно-зеленая или мятая - это указывает на то, что киви перезрел.
Недоспелым киви можно дать дозреть в теплом месте, поместив их в бумажный мешок. При комнатной температуре твердые плоды киви созревают всего за несколько дней, но, как показывают наблюдения, этот процесс можно ускорить, если положить киви рядом с яблоками или бананами.
МАНГО - продолговатый плод с гладкой блестящей кожицей. Окраска манго варьирует от ярко-зеленой до красно-коричневой. Но цвет не является критерием степени зрелости. Ее определяют на ощупь. Если у манго со стороны плодоножки появляются маленькие вмятинки, то оно "дошло до кондиции", а если при нажатии оно напоминает мячик от пинг-понга, то ему надо дать дозреть - полежать в течение двух дней на плоской открытой поверхности.
ПОМЕЛЛО - его называют "апельсиноподобным" и считают самым большим представителем семейства цитрусовых. Этот огромный фрукт имеет чуть грушевидную форму из-за утолщенной сверху кожицы. В среднем один плод весит 1,5-2,5 кг, а его размеры составят конкуренцию футбольному мячу. Блестящая, усеянная маленькими пупырышками шкурка оказывается неожиданно тонкой для такого большого фрукта. Ее цвет варьирует от ядовито-зеленого до насыщенного желто-зеленого, но выбирают помелло не по цвету, а как дыню - по запаху. Внутри фрукт разделен на дольки гладкими пластинками, которые немного горчат и поэтому удаляются. Однако сделать это с помелло намного проще, чем, например, с грейпфрутом.
---
Источник: http://www.nm.md/daily/article/2006/03/22/0902.html