Нет смысла его нюхать или оценивать исключительно на цвет. Надо просто очень легко потянуть за листики в центре. Оторвался - продукт готов!
И не надо про "буржуев". Килограмм колбасы куда как дороже и вреднее. Но на это почему-то денег не жалко.