Это цитата сообщения Липа_из_Красноярска
ЛЕЧО

3 кг сладкого перца
3 кг помидоров
500 г моркови
500 г лука репчатого
300 г растительного масла
300 г сахара
3 стол. ложки соли (с горкой)
100 г уксуса 9%-ного
Помидоры прокрутить через мясорубку и прокипятить с растительным маслом. В зависимости от желаемой густоты, можно уварить. Нарезать и поочередно добавить к помидорам морковь, перец, лук. После закипания добавить соль, уксус, сахар.
Кипятить 20 мин, закатать в ошпаренные банки.

И с кабачками (принцип приготовления такой же):
2 кг кабачков (можно крупных огурцов)
2 кг помидоров
1 кг перца
1 кг лука
200 г растительного масла
5 стол. ложек 9%-ного уксуса
1 стол. ложка соли
2 стол. ложки сахара
зубчик чеснока