Немного о  шампанском – непременном атрибуте любого праздника. В отличие от других типов вин, долго хранить его не рекомендуется. Специалисты лаборатории игристых вин из Всероссийского НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности советуют хранить шампанское при комнатной температуре не дольше двух-трех месяцев, а в холодильнике – год. Некоторые марки этого напитка можно держать более двух лет. И вообще шампанское не стоит хранить более 2—3 лет — теряется качество.

Бокалы под шампанское нужно мыть холодной водой и без моющих средств.

Купив шампанское, спрячьте его в темный шкаф на месяц-полтора, чтобы оно вызрело. Конечно, его можно пить и сразу, но истинные ценители игристого вина знают: процесс формирования напитка продолжается и после укупорки, и предпочитают чуть-чуть его выдержать – это лишь улучшит его качество. В холодильнике шампанское вызревает медленнее.

Настоящее шампанское должно быть светло-соломенного окраса или светло-золотистого с зеленоватым отблеском. Чем меньше пузырьки углекислого газа, которые напоминают четки или нитку бус, — тем дольше шампанское играет в бокале, тем лучше оно! Даже в откупоренной бутылке настоящее игристое за ночь не выдохнется, не успокоится — будет играть и утром. Во рту вы всегда ощутите легкое покалывание: чем качественнее шампанское, тем сильнее “атака” на язык и небо.
Помним, что у  шампанского содержание спирта должно быть не меньше 12,5%.  
       
    Игра с огнем

    Игристые вина, произведенные по “шампанскому методу”, в Италии называют “спуманте”, в Испании — “кава”, Германии — “зект”, во Франции — “крема”. У нас же прижилось шампанское. Хотя это чужой бренд. И с ним придется попрощаться, потому что в 1997 году Россия признала исключительное право Франции на этот товарный знак и взяла на себя обязательства не использовать его для российских напитков, идущих на экспорт. Но и на внутреннем рынке тоже в течение 20—25 лет должна произойти замена названия “шампанское” на “игристое”. Так что будем пить игристое, подразумевая шампанское.

Что же касается вин, то молодые (ординарные) не пролежат и полмесяца – скиснут. Приобретать надо совсем свежие. В отличие от них марочные вина хранятся более двух лет.