Все мы пьём чай и часто слышим — чёрный, зелёный, красный чай, но мало кто знает в чем их различия, свойства и сколько видов и сортов чая существует…
Китай недаром называют «чайным королём». В результате долгого культивирования чая было выведено более 350 видов чайных кустов, а количество выпускаемых в настоящее время сортов чая уже превышает тысячу. Проведём не большой обзор видов чая.
Зелёный чай — самый натуральный, не подвергающийся специальной ферментации, оставляет нам возможность попробовать вкус природы в её первозданном виде. Согласно Китайской философии, он забирает излишки тепла у человека.
Жёлтый чай — слабо ферментированный, слегка видоизменённый, но приобретающий за счёт этого своеобразие.
Синий чай — ферментации подвержены лишь наружные лепестки соцветия, сердцевина остаётся нетронутой. В северных районах Китая и на острове Тай Уан растут наиболее известные сорта синего чая — «Нарцисс» и «Персик».
Белый чай — листья, прошедшие однократную ферментацию. Самый известный сорт «Серебряные иглы» производят в провинции Фу-Диань. Тушит жар в человеке. На редкий сорт белого чая «Белый пион» образовался особый спрос в Англии и Германии. Пить его приятно холодным. Лучшее жаждоутоляющее средство для жаркого тропического лета.
Красный чай — листья также проходят однократную, но совершенно особую по технологии ферментацию. Даёт человеку тепло.
И наконец, всем известный черный чай — проходит двукратную ферментацию. Гармонизирует теплообмен. Самый известный на международном рынке сорт «Юньнань Пуэр» производится в провинции Юньнань путем брожения сушёных зелёных чайных листьев, собранных с самых высоких чайных деревьев.