Тесто 
7 белков взбивать на больших оборотах миксера,при этом подсыпая
маленькими порциями 7 ст.ложек сахара. Обороты уменьшить до минимума и
ввести 7 желтков (по одному) , 7 ст. ложки муки .
Крем 
300 г сметаны 20% , 1 яйцо , 2 ст. ложки муки , 120 г сахара -
перемешать и варить на водяной бане , постоянно мешая , до загустения.
Охладить , отдельно взбить 200г масла , в него по ложке не переставая
взбивать ввести сметанную массу.
Печь на противне от электродуховки (большом) , застеленным пергаментной бумагой при 170
град. 20 минут. Духовка предварительно разогрета. Гарячее изделие сразу
после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем .
Оставить до остывания. Потом освободить от бумаги , промазать кремом ,
украсить по желанию и сразу в холодильник на насколько часов.