недавно говорила с юристом, который непосредственно занимается именно такими делами.
смотрите, если у Вас есть доказательства, что платят реально 40 тыс (например, если они перечисляют деньги на карточку), то можно доказывать в суде, что было изменение договора. т.е. такую з/п суд Вам и оставит. (Были прецеденты!). А уволить просто так не могут, главное не подписывать заявление по собственному желанию. Если же будут обвинять в чём-то (хищение или ещё что-то припишут), то бремя доказывания лежит на них. И пока не докажут, уволить не имеют право. Дальше, изменение длительности рабочего дня возможно только с письменного согласия работника. Но это всё по кодексу.