В Москве Салон шоколада проходит второй раз. Где-то дают пробовать ломтики, где-то наливают. Где-то народ смотрит заворожено, как кондитер бросает матовые шарики в глянцевую шоколадную массу, потом рукой в перчатке вращает ими как фокусник и наконец вынимает, отряхивает капли. После, подцепив металлическим кругляшком на палочке – чтобы бочок не примялся, изящно с ладони снимает и бросает в песочницу с какао. Ждет, когда остынут, и дает есть всем желающим. Так делают трюфель. «Трюфель – самая старая и простая конфетка», - рассказывает кондитер из Канады Дэйв Манджер. Он уже делал конфеты для марки «Коркунов», а теперь открыл свой бренд Morand в компании «Bимм-Билль-Данн». Дэйв – очень обоятельный, по русски отлично говорит и свои изделия любовно называет конфетками. «Крестьяне были люди простые, брали то, что на столе, под рукой – сливки, масло, мед (сахор был дорогой), смешивали с шоколадом, растапливали, получали массу, катали колобки. И вот задумали их подать к столу нашего короля. А пока довезли, конфетка побелела, стала рыхлая, развалилась, неудобно королю показывать. Глазуровать еще не умели и решили проблему хитро: решили обвалять конфетку в какао-порошке. И назвали изысканно, чтоб в грязь лицом не упасть, вспомнили про дорогой грибок из Перигора – и получился трюфель. Мы тоже делаем, в отличии от других, не с порошковыми сливками конфетки, а со свежими. Но трюфель хитрый, он через тир недели плесневеет. И продовать его нужно на холодной полке, вместе с сырками. А, к столу подовать не из холодильника – за два часа достать надо конфетку, чтобы чуть нагрелась». Шоколад сейчас скрещивают с имбирем и с апельсиновой цедрой. Еще придумали делать лепестки роз в шоколаде и шоколадный жемчуг – это такая мелкая перламутровая россыпь. Сейчас самые тренды в шоколаде это разноцветная корочка – научились подкрашивать какао-масло в формах. Многослойность конфет и сочетание текучих джемов и фруктов с перцем чили. Получается, что самый модный и новейший шоколад приблизился к… древнейшим рецептам майя. Шоколад с перцем. Все-таки шоколад имеет на людей загадочное влияние. Ион, несомненно, фрукт. Чтобы не увлекаться сильно шоколадом, мне точно, нужен шоколад с перцем:) [543x340]

Rusinka, Ох,как здорово.Я бы с удовольствием в этот Салон)))

Исходное сообщение rhododendron593 Rusinka , Ох,как здорово.Я бы с удовольствием в этот Салон)))

Я бы и не вышла от туда, если только выползла:)