........

Cheese cake с креветками

Корж

150 г молотох сухарей
100 г сливочного масла

Пропитка

100 мл молоко ( или рыбный бульон)

Начинка

6 листков желатина ( ~ 2 г)
400 г чищенных вареных креветок
600 г cream cheese ( можно творог)
2 зубка чеснока ( или 1 ч л в порошке)
200 мл греческого или натурального йогурта ( или не жирную сметану)
2 ст ложки лимонного сока ( сок лайма)
1 пучок рубленного укропа
1 ст ложка горячей воды
черный перец

Украшение

~ 400 г очищеных креветок
дольки лимона, лайма, огурца, укроп



Взять разъемную форму...
Выстелить дно бумагой для выпечки или пленкой
Смешать сухари с мягким маслом.. Тщательно перемешавть и выложить на дно формы
Смочить сухаои молоком или бульоном ( лучше из пульвилизатора)
Замочить желатин в воде.. разморозить креветки и обсушить салфеткой..
Порубить креветки ножом.. ( не очень мелко)...
Взбить миксером сыр с остальными ингридиентами... добавить креветки..
Развести желатин в ложке горячей воды.. и тщательно перемешать массу...
Тщательно разравнять и поставить в холодильник застывать
Вынуть торт из формы.. украсить долкоми лимона.. огурцами.. укропом... итд...

[показать]

Рецепт моего тортта из книги Анжелики Канг " Торты "
Основа- 200г. хлеба , 100г. масла- хлеб измельчить в комбайне, масло растопить и смешать с хлебной крошкой. Массу выложить на дно разъёмной формы , диаметром 24см
2 ч.л. желатина смешать с 5 ст. л. воды , дать желатину набухнуть и подогреть на водяной бане.
Смешать 200г. крем-чиза, 200г. домашнего сыра, 5 ст.л. майонеза, 300г. копченой форели, маринованный огурец, сок половинки лимона и измельчённый укроп.Добавить разведённый желатин и взбитые сливки(200мл), перемешать и выложить на основу . Поставить в холодильник.
Смешать1ч.л. желатина и 75мл рыбного б-на, дать постоять 5 минут и подогреть на водяной бане, снять с бани и добавить 150г.икры форели. Этой смесью покрыть торт и дать постоять ему в холодильнике минимум 5 часов
Торт получился очень вкусный , мои домашние сказали , что ещё хотят такого тортика.Прилагаю фотографию из книжки

[показать]

[показать]

Рецепт такой
Торт с копченым лососем.

Вам потребуется:
700 гр (3 пакета по 8 унций) сливочного сыра (крим чиз),
полчашки (пол средней луковицы) мелконарезанного красного лука,
2 ст л. каперсов (обсушенных и мелконарезанных),
2 ст л. укропа мелконарезанного,
1 ч л. свежевыжатого лимонного сока,
соль, перец,
16 кусочков ржаного хлеба (с коркой),
полтора огурца, тонко нарезанного и обсушенного с двух сторон,
450 гр копченого лосося,
полчашки crème fraîche (я брала сливки),
икра красная и чёрная, лимоны для украшения.

Скажу, что я брала 8 кусочков хлеба, но намазка ушла вся.
Намазка
Смешать 250 гр сливочного сыра (ком. температуры) с лим. соком, луком, укропом, каперсами, перцем и солью.
Кусочек хлеба намазали намазкой положили лосось, огурцы, слегка намазали снова намазкой, обрезали край. Сделать 4 слоя хлеба, последний четвёртый оставить как есть, только обрезать край. Итак все 8 кусков, я выложила в 2 столбика по 4.
Затем смешать сливки и остаток сливочного крема, этим обмазать весь торт. Дать настояться всю ночь. Перед подачей украсить.
Я посолила намазку, но в след. раз солить не буду, для нас получилось сильно солено.
Желаю удачи!

[показать]
[показать]
[показать]

"Соленый тортик":

20 г дрожжей
0,10л воды
1 л. сахара
250 г муки
1 л. соли
100 г масла
1 яйцо
Для украшения
1 морковка
1 сваренное яйцо
100 г твердого сыра
оливы, полненные паприкой, укроп, шнит-лук

Начинка:
100 г масла
150 г майонеза
2 сваренные картофелины в мундире
2 маринованных огурчика
2 яйца вкрутую
1 луковица
соль, перец

Помадка (этож тоже тортик ):
6 ложек молока
100 г мягкого творога
100 г майонеза
1 чесночинка

Размешать дрожжи и сахар в теплой воде, добавить муку, смешанную с солью, масло, яйцо, вымесить тесто и оставить его подходить (около 30 минут).
Потом тесто раскатать на величину формы и печь в духовке. Готовый корпус разрезать на 3 части, на две дать начинку и прикрыть третьей. Обмазать помадкой и украсить тертой на длинные "волоски" морковкой.
Из сыра я вырезала разные карточные "формочки" (сердечка, бубны и т.д.).
Короче, это уже зависит от фантазии.
Помадка делается следующим образом:
в миксере размешать молоко, творог а потом добавить майонез
и раздавленный чеснок.
Тортик обязательно дать на пару часов в холодильник!

p.s.: он всегда по-разному выглядит, в зависимости чем украсите - и редиску можно, и помидорчики, зелень любую...


--------------------------------------------------------------------------------

Соленый тортик
[показать]

[показать] [показать]

[показать]

Шарлотта с помидорами

6 помидоров средней величины.. порезанных кружочками

намочить водой салатницу.. и всю выстелить пленкой
выложить дно и стенки солатницы кружочками помидоров

4 почищеных от кожи и семечек помидоров
1 зубочек чеснока раздавить
1 пучок рубленного укропа
100 г creamcheese
3 ст ложки зеленых оливок ( можно заменить маринованным огурцом)
1 большой огурец ( ~ 200 г) порезанный кубиками

200 мл сливки
200 г творог
5 капель тобаско
1 ч л сахара
соль
6 пластинок желатина

Замочить желатин в холодной воде... Смешать сыр и творог с огурцами, оливками , помидорами, укропом.. попречить посолить , добавить сахар и тобаско...

Взбить сливки.. с осторожно смешать с сырной масой..
Распустить желатин в капле горячей воды.. и соеденить с массой... Перемешать. и очень осторожно выложить в форму..
Оставить застывать...
[показать]

[показать]
Готовое слоеное тесто раскатать в пласт 2-3 мм столщиной,
нарезать на ленты, которые потом наматывать на жестяные конусы. Ставить
в нагретую до 220 С духовку и выпекать 20 мин.
Заполнить взбитыми сливками (очень холодные 35% сливки взбить миксером
на максимальной скорости, в конце аккуратно добавить сахарную пудру по
вкусу)
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/688A556104999A50.html

[показать]
Тесто использовала то же, что для «Школьных» булочек

Начинка:
450 г творога
1 желток
4 ст. ложки сахара
1/4 - 1/2 небольшого лимона (сок) - в зависимости от кислоты Вашего творога
0,5 ч. ложки лимонной цедры
щепотка соли
ваниль
изюм
Тесто разделить на 16 равных частей, скатать шарики (руки и поверхность стола смазывать маслом), сплющить их в лодонях, выложить на противень с простеленной пекарской бумагой (оставлять большое расстояние между ватрушками, они вырастут вдвое!), и в центре каждой плюшки пальцами, смоченными в масле, сделать углубления. В каждое углубление положить начинку, дать ватрушкам расстояться минут 30 и увеличиться в объеме, смазать поверхность (и теста, и творога) взболтанным яйцом при помощи мягкой кисточки, и отправить в разогретую до 190 С духовку. Выпекать минут 30.